Filetto di San Pietro con Datterini Cirio Alta Cucina

Ricetta di Fabrizio Barontini, coordinatore chef Uir (Unione italiana ristoratori)

Ingredienti (per 4 persone): 4 filetti di San Pietro intorno ai 150 g l’uno, 400 g pomodoro Datterini Cirio Alta Cucina, 100 g olive denocciolate, 50 g pinoli, 50 g capperi, 1 limone, farina, olio extravergine, sale, pepe.



Preparazione: pulire i filetti del San Pietro, salarli, peparli e spolverare con la farina. Soffriggere da ambo i lati, adagiare su una teglia con carta da forno. Nella padella dove abbiamo rosolato i filetti, aggiungere un filo d’olio, spadellare per alcuni minuti i Datterini, le olive, i capperi e i pinoli, adagiare sopra i filetti e infornare per 5 minuti a 180 gradi. Servire decorando con prezzemolo tritato e la buccia di un limone tagliata finemente.