Sundali di mais e carote

Ricetta della chef Ritu Dalmia del ristorante Cittamani

Ingredienti
 
3 tazze chicchi di mais
1 tazza fagiolini tritati
1 tazza carote tagliate a nastro
Per il condimento
¼ tsp semi di senape
¼ tsp polvere di curcuma
¼ tsp polvere di assafetida
¼ cup arachidi (fritti)
Handful foglie di curry
2 tbsp cipolla tritata
½ cup cocco fresco grattugiato
¼ cup coriandolo tritato
2 tbs olio buono

Procedimento
Bollire il mais e i fagiolini in acqua salata finché non sono cotti. Nella stessa acqua aggiungere le carote per un minuto. Scolare e lasciare da parte le verdure. In una padella scaldare l’olio, aggiungere la polvere di senape, assafetida e foglie di curry. Non appena I semi di senape iniziano a scoppiettare, aggiungere cipolla e arachidi. Quando la cipolla assume un colore opaco, aggiungere le verdure lessate, il cocco e salare a piacere. Mischiare bene il tutto finchè i sapori non saranno ben amalgamati. Spengere il fuoco e servire fresco.