Il… Karma di Cipriano Birra internazionale dalla Campania
Il birrificio produce birre composte da ingredienti provenienti da Germania, Inghilterra e Stati Uniti. Nel 2020 sarà completata la linea Social, attualmente in sperimentazione
28 novembre 2019 | 11:06
di Giovanni Angelucci
La linea Social sarà pronta nel 2020
Le prime sperimentazioni avvengono nel 2005 nel garage di casa del visionario fondatore Mario Cipriano, la profonda passione per l’homebrewing inizia a prender forma. Per soddisfare le esigenze produttive in crescita e per avere una sede particolarmente accogliente anche per gli eventi promossi e gestiti dal birrificio, nell’ottobre del 2014 la sede viene trasferita ad Alife, alle pendici del Massiccio del Matese (Appennino Sannita). «Il mio estro è stato mosso dalla profonda convinzione che la birra artigianale italiana, dotata di sue specifiche peculiarità, vada ripensata e reinventata combinando - nel nostro caso - i sapori e i profumi della tradizione contadina della Campania Felix (così definita fin dall'Impero Romano)».Mario Cipriano
Anche la scelta degli ingredienti determina la qualità Karma: selezionati malti tedeschi e inglesi, miele di castagno biologico, luppoli tedeschi e americani, ma anche gli ingredienti poveri e locali come il mosto di vino (da vitigni autoctoni quali l’asprinio, il pallagrello, il falerno e la falanghina), le bucce d’arancia, il limone, la mela “annurca”, oltre al rinomato caffè Kimbo, che conferiscono un sapore unico e una buona dose di tipicità. L'esclusiva linea Italian Grape Ale è attualmente in fase di sperimentazione avanzata e coinvolge tutti i vitigni menzionati. La linea Social - che sarà pienamente disponibile dal 2020 - è partita con due tipologie a bassa fermentazione (Kumari e Karisma), e sarà completata con tipologie legate al mondo dei luppoli (Neipa, Double Ipa, Session Ipa, Saison Ipa). Le principali e più popolari nostre birre sono: Marilyn (Italian Ale 5% alc.vol.), Amber Doll (Honey Ale 5,7% alc.vol.), Cubulteria (Italian Wheat 6,5% alc.vol.), Carminia (American IPA 6% alc.vol.), Roxy (Italian Saison 3,5% alc.vol.).
La Lemon Ale
«Sono fiero della mia squadra - sorride Mario Cipriano, fondatore di Karma - composta dai birrai Giovanni Coppola e Walter Di Lillo, Pasquale Di Lillo e Costantino Cipriano (magazzino e logistica), Mirella Morelli alla contabilità, Vito Carlo De Maggio per il web marketing & comunicazione, Guido Lavorgna (grafica e pubblicità)». Il birrificio Karma è attualmente presente in Belgio, Germania e Regno Unito, dove ancora arriverà?
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Alberto Lupini