Marangon e Salerno, due panettoni per un progetto solidale

Nel Torinese, Rudy Marangon di AgriBiscotto Bakery e Simone Salerno della pasticceria Chocolat si sono dedicati agli altri durante il lockdown. Poi hanno unito il loro valore in laboratorio

Da due iniziative parallele di solidarietà nate durante il lockdown primaverile, ideate da giovani artigiani piemontesi, è nata una sinergia professionale e una incredibile amicizia. Rudy Marangon di AgriBiscotto Bakery a Pianezza (To) nella prima fase della pandemia ha lanciato il progetto “Buoni come il pane” a favore della mensa dei poveri del Convento di Sant’Antonio da Padova a Torino. Simone Salerno, pasticceria Chocolat di Gassino Torinese, è stato invece l’artefice di  #aiutiamochiciaiuta a favore di medici, infermieri e operatori di Croce Rossa e Protezione Civile.



Due profili professionali diversi. Rudy Marangon, diploma alberghiero presso l’Istituto Colombatto di Torino, cuoco, ma con la passione della pasticceria. Ha iniziato a sfornare i primi dolci con il marchio AgriBiscotto nel 2012. Poi la decisione di aprire a Pianezza, in pieno centro storico, insieme ai familiari e alcuni collaboratori, un proprio negozio: 400 mq con l’aggiunta di gastronomia, salumi e formaggi, gelateria, caffetteria e prodotti a km 0 di piccole realtà artigianali.

Le lavorazioni con la pasta madre e l’incontro con il maestro Mauro Morandin hanno fatto il resto. Rudy si innamora dei lievitati e inizia a produrre panettoni tutto l’anno. Una produzione limitata con materie prime selezionate, dalle tradizionali tipologie natalizie a cui si aggiungono il pan ciucco al moscato passito, l’integrale con la mela annurca candita e anche quello gastronomico con mortadella, olive candite e pomodori secchi. Da qualche mese AgriBiscotto è entrato a far parte della selezione Maestri del Gusto di Torino e provincia.

Alla scoperta del cioccolato
Ma Rudy vuole scoprire l’arte del cioccolato! E chi meglio di Simone Salerno, pastry chef, titolare dal 2017 a Gassino della pasticceria Chocolat. Una passione per il cioccolato, allievo del maître chocolatier Gianluca Aresu, da Siena, sua città d’origine, si è trasferito a Torino per aprire insieme ad Alessandra Porta, la sua compagna di vita, una deliziosa boutique del cioccolato.

Appassionato di lievitati, con la collaborazione di Rudy inizia a produrre pane e focacce e anche la sua linea di dolci natalizi in cui troviamo il Milano in diverse varianti di gusti, dal tradizionale a quello al cioccolato, da albicocche e caramello salato a quello integrale con mirtilli e cioccolato bianco. Alessandra, oltre a curare l’immagine del locale, continua con la sua prima passione, la scrittura: si occupa di un piacevole blog in cui racconta la sua esperienza quotidiana come imprenditrice. Il titolo è "Storie di cioccolato in rosa".

Per informazioni: www.agribiscottodelivery.it - www.chocolatlaboutique.it