Il piatto Sushi e Moscato d'Asti e il kit per replicarlo a casa propria
L'idea è dello chef Domenico Volgare: nel suo ristorante Fuzion Food ha inserito prima del lockdown questo abbinamento nel suo menu. Ora propone un kit perché i clienti possano provarlo a casa
07 giugno 2020 | 08:00
di Piera Genta
Il kit pensato da Domenico Volgare
Nel ristorante, il suo laboratorio creativo, si vive una vera “fuzion experience”: un incontro tra la cucina mediterranea e quella orientale. La pizza e il sushi sono rivisitati con un occhio attento alla materia prima di qualità, alla stagionalità dando la preferenza ai piccoli produttori. Il sushi al Moscato dall’inizio dell’anno è entrato nel menu del ristorante. Durante il periodo di chiusura è nata l’idea del kit per preparare in casa i sushi roll preferiti o sperimentare una nuova combinazione.
Durante lo stesso periodo a Domenico Volgare era venuta anche un'altra idea. I sushi-bond: voucher pensati sia per i propri clienti sia per tutti gli appassionati di sushi, che hanno permesso durante il lockdown di “investire” sul ristorante acquistando un voucher per un menu degustazione per due persone del valore di 62 euro al prezzo speciale di 49 euro.
Di facile utilizzo, il kit comprende gli stessi ingredienti che vengono utilizzati dallo chef nel suo ristorante:
- Il riso per sushi, varietà Selenio dell’azienda Gli Aironi - il riso da sushi per eccellenza, un riso tondo che viene utilizzato per la realizzazione del tipico piatto giapponese nei ristoranti italiani
- Il condimento Suscì realizzato con Shiragiku (aceto di riso) e Moscato d’Asti
- Alcuni fogli di alghe Nori tostate
- La stuoia in bamboo
- Una bottiglia da 375 ml di Leonhard di Mongioia, da uve Moscato bianco
- Un Moscato secco con profumi di frutta dall’approccio dinamico
Il tutto corredato dalle istruzioni.
A partire da fine mese il kit sarà in vendita sia sul sito www.fuzionfood.it che su quello dell’azienda Mongioia www.mongioia.com corredato da un tutorial per scoprire trucchi e ricette inedite per realizzare al meglio il proprio sushi. Il prezzo: 19 euro senza vino / 29 euro con la bottiglia di vino.
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Alberto Lupini