Premio Francesco Arrigoni 2018 All'Agriturismo Cavril, cena a 8 mani

Come da tradizione, il Premio è dedicato a tutti coloro che si sono distinti per aver progettato o realizzato nel campo della gastronomia un’azione dal forte contenuto etico. In attesa di conoscere il vincitore dell’edizione di quest’anno, è stato reso noto il programma che prevede, dopo la premiazione, una cena ospitata dall’Agriturismo Cavril (poco distante dall’Abbazia) a cui, riconfermando la formula dello scorso anno, contribuiranno anche alcuni dei ristoratori di Ingruppo, l’iniziativa che da cinque anni rende l’alta gastronomia bergamasca «prêt-à-manger».

Francesco Arrigoni

Saranno, in particolare, il cuoco di origine amalfitana Roberto Proto, patron del ristorante Saraceno di Ambivere, Mario Cornali, cuoco (membro Euro-Toques) titolare del ristorante Collina di Almenno San Bartolomeo, giunto alla terza generazione, Antonio Lecchi patron di Casa Virginia a Sorisole e Stefano Binda (membro Euro-Toques), cuoco del ristorante a una Stella Michelin Dac a Trà di Castello Brianza a deliziare gli ospiti della serata con le loro preparazioni gourmet.

Dopo l’aperitivo di benvenuto a cura dell’Agriturismo Cavril, saranno serviti: Crudo di ricciola, mandorle, sfere di yuzu e the matcha preparati di Proto, Gnocchetti di asparagi dell'Albenza, borragine, bruscandoli e scarola croccante di Cornali e Guancia di vitello su crema di mais e barbabietola e fondente di Formai de Mut di Lecchi, per poi concludere con il Morbido allo yogurt di capra, rape e frutti rossi di Binda. E in abbinamento, i vini offerti dalle cantine amiche.

Al vincitore vanno 5mila euro e un oggetto artistico realizzato sulla roccia, in ricordo della passione di Francesco per la montagna e le arrampicate. Durante la serata si terrà, inoltre, una lotteria con in palio vini e prodotti gastronomici offerti dalle cantine e dagli artigiani amici di Francesco.

Il ricavato della cena sarà corrisposto a titolo di contributo al Comitato Francesco Arrigoni (il costo è di 60 euro a persona). All’Agriturismo Cavril dell’azienda agricola Sant’Egidio, all’Associazione Ingruppo e a tutti coloro che parteciperanno va il ringraziamento del Comitato Francesco Arrigoni per il generoso e gioioso supporto.

Per informazioni: www.comitatofrancescoarrigoni.org