La Guida Michelin Italia sarà svelata a Piacenza tra poco più di una settimana (il 6 novembre), ma i curatori svelano già un'anteprima. Si tratta dei ristoranti “Bib Gourmand” che non è altro che la faccia sorridente dell’
Omino Michelin che si lecca i baffi, pittogramma che indica un ristorante capace di proporre una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo a meno di 35 euro.
Tre dei 25 nuovi Bib Gourmand propongono cucina asiatica
Nella guida Michelin 2020 sono 25 i nuovi Bib Gourmand, per un totale di 266 ristoranti. Lo scopo del team degli ispettori è scoprire nuovi Bib Gourmand in tutti gli angoli d’Italia, dalle grandi città ai piccoli centri raggiungibili per strade sterrate. Il rapporto qualità-prezzo è certamente un elemento essenziale nella selezione, ma prioritaria è la passione per la tavola che crea l’atmosfera dei ristoranti Bib Gourmand, in cui si gustano ricette spesso ispirate alla tradizione. Ma non solo.
«Tra le novità - precisa
Sergio Lovrinovich, direttore della Guida Michelin Italia - ci sono 3 ristoranti che propongono cucina asiatica. Il Kanton Restaurant, a Capriate San Gervasio, stupisce per il felice mix tra la tradizione cinese e le cotture all’avanguardia, a Le nove Scodelle, a Milano, si gustano piatti dell’
entroterra cinese della regione del Sichuan, e Green T, a Roma, armonizza menu dai profumi d'Oriente e cucina imperiale, ovvero quella che da Mao in poi è diventata la “cucina dei banchetti ufficiali”. Tra i Bib Gourmand legati al nostro patrimonio gastronomico regionale incuriosisce l’Osteria Ophis di Offida, un suggestivo borgo medievale tra le colline del Piceno, ristorante fedele alle tradizioni locali, dove, però, allo chef piace sempre "inventare qualcosa di nuovo”».
La lista completa dei 25 nuovi ristoranti Bib Gourmand
- L’Osteria del San Giorgio (Genoa)
- Osteria La Torre (Cherasco)
- Impero (Sizzano)
- Italia (Quarona)
- Kanton Restaurant (Capriate San Gervasio)
- Le nove scodelle (Milan)
- Elisa e Fausto-Locanda Setteca’ (Valdastico)
- Kurbishof (Anterivo)
- Alpenrose (Bressanone)
- La Grotta da 1918 (Sasso Marconi/Mongardino)
- La Campanara (Galeata)
- Trattoria Antichi Sapori (Parma/Gaione)
- Podere 39 (Florence)
- Tipico & La Locanda del Capitano (Montone)
- Il Tiempio del Gusto (Spoleto)
- Da Gregorio (Orvieto/Morrano Nuovo)
- Osteria Ophis (Offida)
- l’Oste della Bon’Ora (Grottaferrata)
- Da Armando al Pantheon (Rome)
- Green T. (Rome)
- Trattoria Pennestri (Rome)
- Estro (Pescara)
- Spoon (Teramo)
- Le Antiche Sere (Lesina)
- Veneziano (Randazzo)
Le regioni con più Bib Gourmand
- Emilia Romagna: 33
- Piemonte: 32
- Lombardia: 28
- Toscana: 27
- Veneto: 22
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Alberto Lupini
