Cina e Italia, incontri in cucina Euro-Toques fa da ponte fra culture

La Festa d'autunno è uno dei momenti più importanti del calendario cinese, secondo solo alla Festa di primavera (o capodanno cinese). Un momento rilevante anche in Italia, più precisamente a Milano, al Ristorante Xier. Per l'occasione infatti la Comunità cinese di Milano, sempre più ricca e consapevole della propria identità, ha ospitato 30 tra i migliori chef provenienti da ben 20 città diverse di tutta la Cina - tra questi anche uno chef che è parte dello staff presidenziale.



Una manifestazione del genere ha rappresentato da un lato un'ulteriore opportunità di condivisione di valori, dall'altro una possibilità di crescita professionale per tutti i partecipanti.

Essendo poi di casa a Milano, la comunità cinese ha voluto presentare ai colleghi anche il meglio della cucina italiana. Proprio per questo motivo hanno preso parte alla giornata anche gli chef Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques Italia e International, e Enrico (Chicco) Cerea, socio Euro-Toques ed executive chef del ristorante tre stelle Michelin Da Vittorio a Brusaporto, Bg (clicca qui per scoprire i rapporti tra la ristorazione cinese in Italia ed Euro-Toques)



I due cuochi ospiti hanno intrattenuto sia la comunità cinese di cuochi a Milano che gli chef provenienti dalla Cina con una masterclass esplicativa delle basi della nostra cucina. I piatti realizzati insieme dai due chef sono stati: Spaghetto di tonno con bagnacauda e crumble di pistacchi; Risotto con fagioli borlotti e baccalà mantecato; Fregola sarda mantecata agli agrumi e gamberi di Sanremo. Al termine della masterclass e conseguente degustazione, i due cuochi hanno proposto agli ospiti una selezione di dolci tipici della Cucina italiana.

Euro-Toques Italia ancora una volta ha dimostrato non solo i valori alla base dell'associazione - una cucina consapevole delle tradizioni, attenta alle tecniche più moderne di lavorazione e cottura, un occhio di riguardo alla qualità della materia prima, alla lotta contro lo spreco alimentare e alle condizioni di cambiamento climatico e impatto ambientale -, ma li ha anche declinati affinché potessero essere efficacemente compresi da culture diverse dalla nostra, come quella appunto cinese.

Per informazioni: www.eurotoquesit.com