I webinar di Rational su iCombi Pro L'intelligenza artificiale in cucina

Rational ha introdotto la versione online delle “Rational Cooking Live” dedicata all’approfondimento delle funzioni di iCombi Pro, la nuova linea di forni professionali sempre più orientata allo sviluppo di soluzioni di cottura intelligenti che imparano e si adattano alle esigenze degli chef.



Oltre a essere in grado di arrostire, grigliare, cuocere a vapore, cuocere al forno e friggere, con il tocco di un pulsante, le funzioni intelligenti di Rational monitorano il cibo e regolano i tempi di cottura.

I webinar sono aperti a tutti i professionisti della ristorazione, ma i posti devono essere prenotati in anticipo. Nell’ambito degli incontri, i partecipanti possono vedere in funzione i 4 assistenti intelligenti, “aiuto cuochi” che agevolano il lavoro in cucina.

In particolare, iDensityControl è la gestione intelligente del clima nella camera di cottura che grazie a sensori intelligenti, a un sistema di riscaldamento ad alte prestazioni, a un generatore di vapore e a una deumidificazione attiva, assicura un clima di cottura sempre ideale.

iCookingSuite è l’intelligenza di cottura che grazie ai sensori riconosce dimensioni, quantità e stato degli alimenti e adatta continuamente tutti i parametri di cottura per cuocere ogni pietanza esattamente come la si desidera. Permette anche di intervenire durante il processo di cottura modificando il risultato desiderato o l’orario in cui si desidera che gli alimenti siano pronti.

La funzione iProductionManager permette caricamenti misti intelligenti, ricorda quando inserire ed estrarre le pietanze e rende possibile pianificare e ottimizzare la produzione per avere sempre pronti i piatti nel minor tempo possibile e con la massima efficienza.

iCareSystem è il sistema intelligente di lavaggio e decalcificazione che riconosce il grado di sporco e propone il lavaggio e la quantità i detergenti più adeguati. Possibile anche una pulizia del forno tra un carico e un altro, in soli 12 minuti.

Nel corso degli incontri vengono forniti anche molti suggerimenti sugli accessori per avere marcature perfette su carne e pesce o sull’utilizzo del programma Finishing® per rigenerare piatti o contenitori di cibi abbattuti e resi pronti per il servizio in pochi minuti, come se fossero appena stati preparati.  

Per informazioni: www.rational-online.com.it