Con Ancestrale e La Spergola la famiglia “Ters” si allarga

Due nuove referenze per la linea “Ters” di Venturini Baldini, storica tenuta, nel cuore delle Terre Matildiche a Quattro Castella, in provincia di Reggio Emilia: T.E.R.S. Ancestrale e T.E.R.S. Spergola Dop dei Colli di Scandiano, che si vanno ad aggiungere al T.E.R.S. Malbo Gentile.


 
«I nostri vini della linea “Ters” sono interpreti alti del nostro territorio tramite la scelta di tre vitigni autoctoni e storici della nostra terra e la scelta di tre metodi di vinificazioni innovativi per l’affinamento di queste uve - racconta Julia Prestia, alla guida della Tenuta - Farsi interpreti delle mille sfaccettature del territorio e celebrarne il grande patrimonio che è in costante evoluzione e che va esaltato con un approccio innovativo e contemporaneo. È in questa direzione che si muovono queste due nuove etichette, espressione di una genuinità enoica tutta emiliana».

Ancestrale

L’Ancestrale è un vino frizzante o spumante che rifermenta sui suoi lieviti indigeni ed i suoi zuccheri. L’Ancestrale “Ters” di Venturini Baldini, annata 2018, si ottiene da uve Lambrusco Montericco, varietà locale di collina che cresce su un terreno argilloso sabbioso, un suolo con una buona vocazione per la viticoltura, che regala vini molto equilibrati nelle componenti alcoliche e fenoliche, dai profumi fini.

«Viene lasciato 4/5 giorni sulle bucce e imbottigliato con il mosto dell’uva stessa – spiega l’enologo Denny Bini - Rifermenta in bottiglia sulle fecce per altri 18 mesi e, a differenza di altri ancestrali, viene sboccato come nel Metodo Classico; si ottiene così un vino molto più fine ed elegante. È un vino molto secco, con una buona acidità e freschezza. “Vanta anche una componente fruttata e note balsamiche e speziate che gli vengono dall’affinamento sui lieviti in bottiglia».
 
Il colore è rosso scarico, porpora, con preziose sfumature rubino. Stupisce e affascina con una bollicina fine ed elegante, ha un tannino delicato e non invadente. Figlio del suo territorio ben si abbina anche alle proposte gastronomiche di questa terra. È perfetto, infatti, in food paring con lo gnocco fritto e la mortadella, con il classico tortellino in brodo, la pasta all’uovo con sughi di carne, salumi e Parmigiano.


 

Spergola

La Spergola è un vitigno reggiano antichissimo, ottimo e poliedrico, un autoctono di razza, che negli ultimi anni è stato riscoperto e valorizzato soprattutto nella versione frizzante e spumante. Venturini Baldini si inserisce in questo solco di riscoperta, ma decide di innovare presentando un vino bianco fermo, e non frizzante, il “Ters” Spergola Colli di Scandiano e di Canossa Spergola Dop, vinificato in tini di rovere francese, tronco conici. «La macerazione di questo vino avviene nel legno, contatto con le bucce per 1 anno e altrettanto sulle fecce fini – sottolinea  Bini - Si ottiene così un vino con una buona aromaticità, con le note dolci del legno, tipo il sandalo, e fruttate, come la Pera Williams».

Al palato regala freschezza e rotondità, delicata sapidità e una piacevole persistenza tannica. Il “Ters” Spergola è un bianco dalla buona freschezza, il corpo è leggero, nonostante la macerazione, un vino piacevole ideale come aperitivo ma anche in abbinamento ad alcuni piatti della cucina orientale, con carni bianche, formaggi di media stagionatura, pesci e tartare.

Malbo Gentile

Il Malbo Gentile Dop dei Colli di Scandiano e di Canossa è un vino fermo da un antico vitigno autoctono dell’Emilia Romagna, a bacca nera. Rivalutato in tempi recenti viene ora proposto in purezza. Molto equilibrato, chiude con un finale dotato di un’ottima persistenza. Ottimo con piatti di carne rossa, preparazioni in umido, bolliti, ma anche carni bianche, selezioni di formaggi e primi piatti con sughi elaborati.

Per informazioni: venturinibaldini.it