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India, non solo spezie

India, non solo spezie
India, non solo spezie
Pubblicato il 01 ottobre 2007 | 00:00

Molti associano la cucina indiana alle spezie, al curry e ai sapori agrodolci. In realtà, è molto più articolata perchè di fatto non esiste una sola cucina indiana o un piatto nazionale. Ma tante cucine diverse tra loro, il cui tratto comune è l'osservanza di principi dietetici scritti nei testi sacri dell'Ayurveda, che raccomandano un abbondamente uso di spezie come garanzia di buon umore. Questo volume propone numerosi piatti delle diverse cucine indiane, illustrate da stupende foto e da precise notizie su prodotti tipici e sulle modalità di cottura dei cibi. Dal tradizionale tandoor del Nord (carne cotta in forno d'argilla) alla scelta vegetariana del Sud, alla ricca cucina di Bombay.

Le autentiche ricette dell'India
Brinder Narula, Vijendxra Singh, Thomas John e Sanjay Mulkani
Edizioni red!
Pagine 112 - Euro 9,90

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