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Millefoglie di piccolo panettone con crema al cioccolato e crema inglese

Millefoglie di piccolo panettone con crema al cioccolato e crema inglese
Millefoglie di piccolo panettone con crema al cioccolato e crema inglese
Pubblicato il 02 dicembre 2008 | 12:29

Ingredienti
Per panettoni: 4 piccoli panettoni monoporzione, crema di cioccolato, 300 gr di cioccolato fondente tra il 50 e 60% di cacao, 200 cl di panna fresca
Per crema inglese: mezzo litro di latte intero, 3 uova, 2 rossi d'uova, un cucchiaino di vanillina, 100 gr di zucchero, 60 gr di farina

 Procedimento
Fondere a bagno maria il cioccolato, incorporare la panna e con un frustino amalgamare bene, tenere al caldo. Far bollire il latte con la vanillina, nel frattempo montare le uova, i rossi, e lo zucchero. Quando il composto risulta omogeneo e spumoso, aggiungere la farina e incorporarla bene, unire tutto il composto al latte, sempre con un frustino mescolare fin quando si otterrà una crema fluida. Normalmente questa ultima fase non ha bisogno di fuoco.  

Servizio
Prendere il panettone e tagliarlo in 4 fette orizzontali, metterle in forno e tostarle. In un piatto piano colorato stendere la crema inglese sul fondo, ricostruire il panettone alternando la crema di cioccolato. Terminato ricoprire anche la cupola con la crema inglese. Volendo si può decorare il piatto con della frutta di bosco fresca o scagliette di cioccolato.

© Riproduzione riservata

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