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Nell’Oltrepò de “Il Borgo”
si alleva e si produce vino

Nell’Oltrepò de “Il Borgo”si alleva e si produce vino
Nell’Oltrepò de “Il Borgo”si alleva e si produce vino
Pubblicato il 01 luglio 2007 | 00:00
 Immerso nel verde delle colline dell'Oltrepò pavese e assorto nella quiete dei vigneti della val Versa, in frazione Canova di Canevino (Pv), è situato 'Il Borgo”, un agriturismo in stile tipicamente rustico nato dalla ristrutturazione di una vecchia cascina. I proprietari, Claudio Signori e Antonella Maggi, ne hanno ricavato una struttura dotata di ristorante con veranda, piscina, green tennis e cinque sole camere personalizzate. La cucina è curata personalmente dal titolare Claudio Signori e propone piatti ricavate da ricette tipiche del territorio con l'utilizzo di prodotti che provengono direttamente dall'agriturismo dove è anche attiva la produzione di uva dalla quale si ricava Pinot nero vinificato in bianco, Pinot nero in barrique e Barbera. Un'attività vinicola che si avvale della collaborazione dell'enologo Mario Maffi della Cantina Montelio di Codevilla (Pv). Vini che formano un'accoppiata vincente con i prodotti che caratterizzano il territorio quali salame di Varzi, che già nel Medioevo era sulla tavola dei Malaspina, formaggi, carni dal sapore intenso, frutta di stagione. Recentemente, in collaborazione con altri agriturismi della zona, si allevano anche vitelli. La novità più importante de 'Il Borgo” è rappresentata però dall'allevamento di una cinquantina di cavalli di razza Quarter Horse addestrati al reining, disciplina equestre dove vengono esaltati e sviluppati ai massimi livelli le doti di movimento naturale degli equini tramite un addestramento impegnativo.

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