La cucina che fa stare bene
Non bisogna mai sottovalutare l’importanza dell’alimentazione. Ecco perché Euro-Toques fa cultura alimentare, nelle scuole, nei corsi di formazione, nel lavoro di ogni giorno
11 ottobre 2019 | 10:11
di Enrico Derflingher
Dieta mediterranea o junk food?
Questo è un tema che Euro-Toques sente vicino e ha fatto suo, negli anni, con diverse iniziative. Mi riferisco, prima di tutto, alle campagne organizzate in collaborazione con le scuole al fine di sensibilizzare i giovani sulle loro scelte a tavola, stessa funzione la ricoprono i corsi di aggiornamento per cuochi e operatori del settore. Al centro la Dieta mediterranea: frutta e verdura in quantità, un apporto controllato di pesce, riso e pasta e poca carne rossa.Questa “propaganda” Euro-Toques la porta avanti perché parte integrante dei valori associativi. Fin dalla nostra fondazione, per volontà di Gualtiero Marchesi, promuoviamo infatti le cucine regionali che insieme compongono la grande tradizione italiana in cucina; noi soci siamo tutti accomunati da valori come il rispetto delle tipicità dei territori, la scelta della qualità e la lotta allo spreco alimentare.
Tutto questo, insieme, fa lo spirito di un’associazione convinta che la cucina non sia solo un mestiere o un’occasione per farsi un nome. La cucina per come la intendiamo noi è trasmettere tradizioni, sapori e territori, insegnare alle vecchie e soprattutto alle nuove generazioni la ricchezza che abbiamo in Italia, una ricchezza che, con la giusta conoscenza, ci fa stare bene.
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Alberto Lupini