La pasticceria italiana trionfa a Parigi Oro al Mondial des arts sucrés

Allenato da Roberto Rinaldini e Davide Malizia (membri di AMPI- Accademia Maestri Pasticceri Italiani), il team italiano rappresentato da Sara Accorroni e Luigi Bruno D'Angelis si aggiudica la medaglia d’oro ai “Mondial des arts sucrés” di Parigi, che si sono svolti nell'ambito di Europain & Intersuc, la manifestazione di Parigi dedicata a tutte le professioni della panificazione, pasticceria. La coppia di pasticceri italiani si è aggiudicata una somma pari a 14mila euro. Al secondo posto la Malesia con i pasticceri Lau Hwei Min e Chong Ko Wai; segue in terza posizione il Giappone con il duo composto da Yasuko Yokota e Koji Fujii. Tre i premi speciali assegnati: premio per l'originalità alla Svizzera, premio per lo stato d'animo alla Francia, mentre a Singapore va il premio colpo di fulmine.

Una competizione impegnativa di altissimo prestigio, alla quale Roberto Rinaldini aveva deciso di partecipare mesi fa annunciando: «Ho intenzione di accompagnare a Parigi un team ai massimi livelli. È il primo anno che partecipiamo, ma puntiamo alla vittoria per dimostrare ancora una volta quanto l’Italia sia cresciuta negli ultimi anni».

Il concorso riunisce le eccellenze dell'alta pasticceria mondiale sotto i valori dell'eccellenza e della convivalità. Da rispettare l'obbligo di presentarsi in coppia, composta rigorosamente da una donna e un uomo. 16 le nazioni che hanno preso parte alla competizione, per un totale di 32 candidati e altrettanti giurati. La gara si svolge nell'arco di 4 giorni e si divide in 2 sessioni, per un totale di 20 ore di lavoro per ciascuna coppia che è chiamata a presentare 3 creazioni, una sul tema dello zucchero, una su quella del cioccolato e un'altra sulla decorazione.

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Alberto Lupini