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martedì 25 settembre 2018 | aggiornato alle 01:36 | 2763 video in archivio
PROFESSIONI > PIZZAIOLI
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05/11/2016 10:46 Gianfranco Iervolino di Morsi & Rimorsi
«L’impasto è il punto di forza della pizza»
Se il 25% della qualità di una pizza dipende dalla farcitura, il 75% deriva dalla lavorazione dell’impasto; questa la filosofia su cui si basa il lavoro di Gianfranco Iervolino, pizzaiolo di Morsi & Rimorsi a Caserta

29/10/2016 10:28 Le Dop italiane impreziosiscono la pizza
Pasqualino Rossi: «Il Belpaese offre tanto»
Non si discutono le origini napoletane della pizza, ma l’utilizzo di ingredienti da tutta Italia porta a risultati eccellenti. Pasqualino Rossi nelle sue pizze abbina ingredienti del sud, del centro e del nord del Paese

23/10/2016 09:53 Vincenzo Esposito: «La pizza è un’arte
che non si può improvvisare»
Ingredienti selezionati, sempre freschi e di stagione, farine di qualità e la mano del pizzaiolo sono gli elementi che contribuiscono alla buona riuscita della pizza. Vincenzo Esposito racconta così la sua passione

17/10/2016 11:36 L’arte del pizzaiolo Davide Civitiello
«Mai dimenticare la tradizione!»
Il vincitore del contest #pizzaUnesco racconta il suo amore per la pizza, che è nato da bambino e lo ha portato da adulto a vincere vari concorsi: «Il pizzaiolo, con le sue mani, è l'anima della pizza»

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