“Che Fico San Valentino” è il signature cocktail ideato da Maurizio Zuddio, Bar Manager dell’Ambrosia Restaurant & Bar dell’Hotel Artemide di Roma, per celebrare l’amore con un linguaggio contemporaneo e fuori dagli schemi. Il drink costruisce la propria identità su un equilibrio calibrato tra dolcezza, torba e cremosità. Il liquore al fico, sensuale e avvolgente, costituisce l’asse aromatico principale, mentre il Laphroaig - dosato in quantità misurata - introduce una vibrazione affumicata e profonda che amplia la persistenza gustativa senza sovrastare. L’infusione al cioccolato bianco apporta rotondità e texture vellutata, sostenuta da bitter alla vaniglia e da una soluzione salina che agisce come esaltatore di sapidità e amplificatore aromatico.
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un mixing glass colmo di ghiaccio.
Mescolare energicamente fino a ottenere una corretta diluizione e una texture setosa.
Filtrare in una coppa precedentemente raffreddata.
Completare con una bolla alla banana come guarnizione, per un effetto scenografico e aromatico che anticipa l’assaggio.
La tecnica è quella classica dello stirring in mixing glass, con diluizione controllata per ottenere setosità e pulizia gustativa. Il garnish, una bolla alla banana, aggiunge un elemento scenografico e olfattivo che anticipa l’assaggio. Un cocktail strutturato, elegante e narrativo, pensato per un brindisi romantico ma non convenzionale.