Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 06 giugno 2023  | aggiornato alle 22:51 | 94748 articoli in archivio


Alimenti

Ecco tutto ciò che serve ai professionisti della ristorazione per offrire la migliore esperienza culinaria ai propri clienti. Tutte le novità sugli alimenti pronti per la ristorazione o la vendita al dettaglio: dalle carni ai prodotti ittici, dalle verdure alle spezie, fino ai latticini di alta qualità.

Lorenzo Sangiovanni Consorzio Tutela Taleggio Lorenzo Sangiovanni riconfermato presidente

Consorzio Tutela Taleggio, Lorenzo Sangiovanni riconfermato presidente

Il Consiglio di Amministrazione del Consorzio, nominato lo scorso 19 maggio dall’Assemblea Generale Annuale dei Soci, ha rieletto il Presidente Lorenzo Sangiovanni per un nuovo mandato di 3 anni [...]


Riso Vignola 1880, con Ifse una nuova partnership nella formazione gastronomica

Riso Vignola 1880, con Ifse una nuova partnership nella formazione gastronomica

Riso Vignola 1880, l’azienda piemontese leader nella produzione di riso, cereali e legumi di qualità superiore, continua la sua creazione di partnership nell’ambito della formazione professionale [...]


Tom-Jørgen Gangsø (foto: Knut A°serud) Norwegian Seafood Council Tom-Jørgen Gangsø nuovo direttore Italia

Norwegian Seafood Council, Tom-Jørgen Gangsø nuovo direttore Italia

Con la nuova nomina a Direttore Italia, Tom-Jørgen Gangsø succede a Gunvar L. Wie, che negli ultimi due anni ha ricoperto il ruolo con successo [...]


TreValli Cooperlat, un progetto per rilanciare l'agricoltura collinare del territorio

TreValli Cooperlat, un progetto per rilanciare l'agricoltura collinare del territorio

L'azienda marchigiana festeggia il traguardo di 60 anni tra prodotti buoni, sicuri e di qualità. Lancia oggi un progetto per valorizzare il territorio che si candida a diventare modello economico e sociale per l'Italia


Un asparago da guinness dei primati in Molise: è alto oltre 4 metri

Un asparago da guinness dei primati in Molise: è alto oltre 4 metri

Un asparago da guinness dei primati e probabilmente anche il più lungo del mondo quello raccolto ieri da Salvatore Ciocca in contrada Acciarelli a Riccia (in provincia di Campobasso) [...]


Il cetriolo, rinfrescante e depurativo. Indispensabile nelle cure dimagranti

Il cetriolo, rinfrescante e depurativo. Indispensabile nelle cure dimagranti

I cetrioli sono cucurbitacee originarie delle regioni dell’Asia. Sono ricchi di acqua, quindi rinfrescanti e depurativi, aiutano l’attività dei reni, sono poco calorici, pertanto molto usati nelle cure dimagranti


Andrea Barmaz

Fontina Dop, Andrea Barmaz riconfermato presidente del consorzio di tutela

Il giorno 30 maggio 2023 si è riunito il Consiglio di Amministrazione del Consorzio Produttori e Tutela della Dop Fontina per la nomina delle nuove cariche sociali [...]


Pesce allevato, cala la quantità prodotta in Italia ma aumenta il consumo

Pesce allevato, cala la quantità prodotta in Italia ma aumenta il consumo

Nel 2022, la vendita di pesce allevato ha raggiunto i 29 chilogrammi pro-capite e ha creato un giro d'affari complessivo che ha superato i 300 milioni di euro. È cresciuto il consumo tra gli italiani, ma è scesa la produzione


un pieno di salute con le susine: ecco le loro proprietà benefiche

Un pieno di salute con le susine: ecco le loro proprietà benefiche

Sapore lievemente acidulo, sono versatili, ipocaloriche (solo 35 calorie ogni 100 grammi), antiossidanti, lassative, diuretiche per la presenza di potassio. Ricchissime di acqua, rinfrescano e dissetano


Il pane nell'alta cucina: un elemento inaspettatamente protagonista

Il pane nell'alta cucina: un elemento inaspettatamente protagonista

Da semplice comparsa a protagonista indiscusso: un viaggio affascinante attraverso la trasformazione del ruolo del pane nell'alta cucina, con uno sguardo ai principali ristoranti italiani che hanno reinventato


Fiorenzo Rigoni Consorzio Tutela Formaggio Asiago Fiorenzo Rigoni rieletto presidente

Consorzio Tutela Formaggio Asiago, Fiorenzo Rigoni rieletto presidente

Lo ha deciso il primo Consiglio di Amministrazione svoltosi il 30 maggio, a conclusione del percorso di rinnovo delle cariche avviato con l’Assemblea dei soci lo scorso 5 maggio. [...]


Acetum prima azienda del settore ad ottenere la certificazione B-Corp

Acetum, prima azienda del settore ad ottenere la certificazione B-Corp

Le B-Corp sono imprese che soddisfano standard rigorosi in relazione al benessere della loro forza lavoro, all’impegno verso la comunità locale e alle sfide etiche e ambientali [...]


L'Unione Cuochi della Toscana:

L'Unione Cuochi della Toscana: "Tutelare subito la bistecca alla Fiorentina"

L'Unione Cuochi della Toscana si compatta per difendere la bistecca alla Fiorentina e garantire la provenienza e qualità della carne e la preparazione secondo le tradizioni. Assieme all'Accademia della Fiorentina [...]


Il latte è vita per 6 miliardi di persone: ecco i suoi 12 “poteri”

Buono, economico e sano, il latte fa parte di quegli alimenti senza i quali non potremmo immaginare la nostra alimentazione. Anche per questo, il 1° giugno dal 2001 si celebra il World Milk Day


Pastificio Strampelli una produzione italiana ad alta quota

Pastificio Strampelli, una produzione italiana ad alta quota

Ci troviamo ad Amatrice, a circa 1030 metri d'altezza. Qui c'è lo stabilimento del Pastificio Strampelli, che si fregia del riconoscimento De.Co. (Denominazione Comunale) rilasciato dal Comune di Amatrice


Mutti, l'azienda chiude il 2022 con un fatturato di 563 milioni di euro

Il gruppo Mutti ha chiuso il 2022 con un fatturato complessivo di 563 milioni di euro, in crescita del 16% rispetto al 2021. Anche a volume l’azienda di trasformazione del pomodoro ha registrato un aumento delle vendite [...]


Pistacchio: il verde che fa tendenza ma a quale prezzo?

Pistacchio: il verde che fa tendenza, ma a quale prezzo?

Tra l'ossessione gastronomica e l'impatto ambientale, economico ed etico. Una riflessione su come questo piccolo frutto verde stia modellando le nostre scelte alimentari e un pensiero sulla necessità di un consumo più consapevole


Il fishburger di gambero della linea Fumara di Foodlab

Foodlab, nuovo fishburger di gambero per la linea Fumara

Una specialità tutta da scoprire e dal sapore davvero prorompente: code di gamberi selezionati con la massima cura e dal sapore prorompente [...]


Paluani è fallita la centenaria azienda di dolci: 82 milioni di euro di debiti

Paluani, è fallita la centenaria azienda di dolci: 82 milioni di euro di debiti

La storica produttrice di panettoni, pandori e colombe ha dovuto chiudere i battenti per problemi finanziari. Nel 2022 il gruppo gestito dalla famiglia Campedelli aveva ceduto le attività produttive a Sperlari


Nel 2022 la produzione di Gorgonzola Dop è stata di oltre 5 milioni di forme Gorgonzola Dop:  726% la produzione da inizio anno

Gorgonzola Dop, produzione in crescita: +7,26% da inizio anno

Anche l’export è partito in rialzo: a gennaio 2023 +5,2%. A Milano l’assemblea nazionale dei soci del Consorzio. La produzione nel 2022 si è attestata su 5.048.311 forme prodotte dalle 39 aziende associate


Cantina Aldeno
Salumificio San Michele
Garda DOC
Elle&Vire
Foody
Siad 2023