Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 26 settembre 2023  | aggiornato alle 10:37 | 99668 articoli in archivio

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Alimenti

Ecco tutto ciò che serve ai professionisti della ristorazione: tutte le novità sugli alimenti pronti per la ristorazione o la vendita al dettaglio: dalle carni ai prodotti ittici, dalle verdure alle spezie passando dall'olio, fino ai latticini di alta qualità.

Formaggi al ristorante? Come avere un menu a prova di Dop

Formaggi al ristorante? Come avere un menu a prova di Dop

Intesa tra Afidop e Fipe per valorizzare i formaggi Dop e Igp nella ristorazione italiana: nei menu dei ristoranti, spesso, non viene riportata la loro denominazione corretta


Confezione da 1kg di Risovì Arborio Riso Vignola 1880 parteciperà alla fiera Anuga di Colonia

Riso Vignola 1880 parteciperà alla fiera Anuga di Colonia

Riso Vignola 1880, azienda specializzata nella produzione e trasformazione di riso, farine, cereali e legumi di qualità superiore, è presente all’edizione 2023 di Anuga a Colonia, la kermesse mondiale rivolta ai professionisti del food&beverage[...]


Olio di oliva sempre più caro: pezzo salito del 75% in un anno

Olio di oliva sempre più caro: prezzo salito del 75% in un anno

Impennata del 75% delle quotazioni all'ingrosso per l'olio di oliva che a fine agosto nei listini di alcune Borse Merci del Centro hanno superato la soglia record di 9 euro al kg, pur in un contesto di scambi ridotti [...]


Niente mozzarella, è la burrata il prodotto caseario italiano più amato all'estero

Niente mozzarella, è la burrata il prodotto caseario italiano più amato all'estero

Una ricerca firmata The Fork, che ha analizzato il flusso di parole chiave ricercate nell'ultimo anno, rivela come in Francia, Inghilterra, Spagna e anche Italia la burrata sia in rapida ascesa, preferita alla mozzarella


Cattel Spa impegno Costante per la Sicurezza Alimentare e la Qualità: Il Successo di  nel Settore Horeca

Cattel Spa, a JesolPesca la cerificazione FSSC 22000

Sicurezza e qualità di prodotti e processi rivestono un’importanza tale per Cattel da spingerla ad autoimporsi i più rigidi controlli in grado di garantire gli elevatissimi standard organolettici e igienico-sanitari [...]


La soddisfazione di Molino Grassi per il primo posto dekl pizzaiolo Diego Vitagliano

La soddisfazione di Molino Grassi per il primo posto del pizzaiolo Diego Vitagliano

10 di Diego Vitagliano a Napoli è stata classificata la miglior pizzeria al mondo per 50 Top Pizza World 2023 parimerito con I Masanielli di Francesco Martucci (Caserta).


Non solo pasta: Armando presenta il suo Pesto con basilico Dop

Non solo pasta: Armando presenta il suo Pesto con basilico Dop

Il marchio del grano 100% italiano del pastificio De Matteis ha deciso di ampliare ulteriormente la sua proposta, affiancando alla pasta e agli altri numerosi prodotti anche una linea di pesti disponibile dall'1 ottobre


Il gelato fa tendenza tra prodotti del territorio e super food

Crescita in tutta Italia: +8% al Nord, +12% nel Centro Italia e +16-20% al Sud. Trionfano i sorbetti, con frutti italiani ed esotici, con l’aggiunta di diverse spezie. Sempre più richiesti prodotti salutari e antiossidanti


il formaggio Fodom (foto Youtube) Fodóm il formaggio del Col di Lana diventa presidio Slow Food

Fodóm, il formaggio del Col di Lana diventa presidio Slow Food

Il formaggio fodóm, a pasta semicotta da latte vaccino intero crudo di vacche brune alpine e pezzate rosse, diventa Presidio Slow Food. A produrlo otto allevatori di Livinallongo del Col di Lana a Belluno [...]


Tutti pazzi per i Fichi di Cosenza, la Dop che fa bene anche al territorio

Tutti pazzi per i Fichi di Cosenza, la Dop che fa bene anche al territorio

Si è conclusa la seconda edizione del Fichi Festival targata Consorzio di Tutela dei Fichi di Cosenza Dop. Due giorni intensi, alla scoperta e per approfondire uno dei prodotti più rappresentativi del territorio calabrese


Altro che piatto povero! Le patate sono sempre più care

Con il crollo dei raccolti e l’addio ad una patata su quattro, volano i prezzi al dettaglio delle patate che si classificano come il prodotto ortofrutticolo che fa registrare il maggior rincaro al consumo [...]


RIVISTA - La colazione salata firmata Galbani Professionale, un’opportunità da non perdere

La colazione salata firmata Galbani Professionale, un’opportunità da non perdere

Attira un pubblico più ampio e differenzia l'offerta. Tra le referenze Galbani Professionale, due ricette di formaggio spalmabile, dalla consistenza cremosa, in formati pratici: secchiello da 1 kg e sac a poche da 500 gr


RIVISTA - Molini Pivetti tra farine novità, formazione ed economia circolare

Molini Pivetti tra farine novità, formazione ed economia circolare

La linea Special sviluppa 5 referenze per pizze dall’identità territoriale. Vengono spiegate ai professionisti Horeca con tour e appuntamenti dedicati. Intenso e sostenibile il legame con terra e ambiente


De Angelis acquisisce il pastificio Regal e il 100% di SaoerdelMar

De Angelis acquisisce il pastificio Regal e il 100% di SaoerdelMar

Il gruppo veronese porta così a 9 il numero delle aziende del Food&Beverage su cui può contare per l’ampliamento distributivo e commerciale in tutto il territorio nazionale. A dicembre un nuovo stabilimento nel Riminese


Crollano i prezzi del grano in Italia: a rischio il futuro delle coltivazioni

Crollano i prezzi del grano in Italia: a rischio il futuro delle coltivazioni

Sono crollati del 60% i prezzi del grano in Italia sui valori al di sotto dei costi di produzione che mettono a rischio il futuro della coltivazione lungo la Penisola [...]


RIVISTA Le Pasticcere e La Madonnina, le farine Molino Colombo per i grandi lievitati

Le Pasticcere e La Madonnina, le farine Molino Colombo per i grandi lievitati

Si tratta di una farina dalla qualità costante nel tempo che consente di avere tempi di impastamento ridotti, maggior assorbimento di liquidi e grassi e fermentazioni controllate


RIVISTA Ar.pa lieviti, una soluzione interessante per le prime colazioni

Ar.pa lieviti, una soluzione interessante per le prime colazioni

L'azienda della provincia di Bologna ha all'interno della sua gamma alcune proposte adatte alle strutture che preparano prodotti per la prima colazione nelle loro cucine, anche senza glutine


Caldo e pioggia favoriscono i funghi: boom di porcini nei boschi italiani

Le condizioni climatiche anomale con il caldo intervallato dalla pioggia hanno spinto la nascita dei funghi in Italia con un'esplosione di porcini e aumenti nella raccolta fino al +20% rispetto all'anno scorso


RIVISTA SALOMON FoodWorld®, la linea hamburger Homestyle per ogni gusto

FoodWorld®, la linea hamburger Homestyle per ogni gusto

La già ricca proposta dell'azienda si amplia con l'ingresso di Homestyle Chik’n® Burger con petto di pollo intero e Homestyle Duroc Burger con patty di maiale


Il farro della Garfagnana Igp a rischio estinzione a causa dei cinghiali

Il farro della Garfagnana Igp a rischio estinzione a causa dei cinghiali

Il farro della Garfagnana Igp è attualmente a rischio di estinzione, non a causa dei cambiamenti climatici, ma a causa dei branchi di cinghiali che stanno consumando e danneggiando i raccolti. Negli ultimi dieci anni [...]


Madama Oliva
Meiko
Mostra Tartufo
Parmigiano Reggiano
Sigep