I fagiolini appartengono alla specie Phaseolus vulgaris e sono fagioli “mangiatutto”, dei quali quindi viene consumato previa cottura il baccello immaturo. Questo legume viene chiamato anche in altri modi, a seconda della zona: cornetto, fagiolo mangiatutto, tegolina. Ne esistono diverse varietà, da alcune con il baccello giallo ad altre con forma piatta o cilindrica. Questo alimento ha un basso apporto calorico, mentre è ricco di fibre, di sali minerali e di vitamina A. Per queste ragioni viene impiegato nelle diete ipocaloriche. Diversamente dai fagioli, i fagiolini non possono essere essiccati, per cui sono per lo più consumati freschi oppure conservati in scatola o surgelati.
