Sedano - SCHEDA

Il sedano (Apium graveolens L.) è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria della zona mediterranea e conosciuto come pianta medicinale fin dai tempi di Omero. Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi. Le varietà più utilizzate in cucina sono il “sedano da costa” (Apium graveolens varietà dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens varietà rapaceum) di cui si consuma la radice.



Principali varietà di sedano

• Sedano comune
• Sedano rapa

Dop e Igp

• Sedano bianco di Sperlonga Igp

Presidi SlowFood

• Sedano nero di Trevi
• Sedano rosso di Orbassano

Denominazione comunale d'origine (De.Co)

• Sedano dorato astigiano
• Sedano di Rubbio

Altre varietà: Sedano da costa

• Sedano verde da taglio
• Sedano verde di Chioggia
• Sedano gigante di Romagna
• Sedano verde di Perpignan
• Sedano del Valdarno
• Sedano di Alluvioni Cambiò
• Sedano nostrale

Altre varietà: Sedano rapa

• Sedano rapa diamante
• Sedano rapa gigante di Praga
• Sedano rapa della Val di Gresta
• Sedano rapa di Ronco dell'Adige