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Bufala Campana
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Sedano - SCHEDA

 
01 gennaio 2013 | 10:29

Sedano - SCHEDA

01 gennaio 2013 | 10:29
 

Il sedano (Apium graveolens L.) è una specie erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria della zona mediterranea e conosciuto come pianta medicinale fin dai tempi di Omero. Il ciclo della pianta è di 6-7 mesi. Le varietà più utilizzate in cucina sono il “sedano da costa” (Apium graveolens varietà dulce) di cui si utilizzano i piccioli fogliari lunghi e carnosi, e il "sedano rapa" (Apium graveolens varietà rapaceum) di cui si consuma la radice.



Principali varietà di sedano


Dop e Igp

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Denominazione comunale d'origine (De.Co)

Altre varietà: Sedano da costa

Altre varietà: Sedano rapa

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