Coam, con la linea Scandia, è sinonimo di prodotti ittici di alta qualità. Solo l’eccellenza dei pesci, quelli pescati in alto mare con lenze al traino nel pieno rispetto dell’ambiente, per un pescato sostenibile e certificato (Friend of the Sea), viene lavorata da Coam nel proprio impianto produttivo di Morbegno (So). Pesci immediatamente puliti e surgelati a -45°C direttamente a bordo nave e che, una volta giunti a terra, vengono subito inviati alla volta della Valtellina, senza alcuna interruzione della catena del freddo.
Menù d’eccellenza...
Risultato? Un pesce straordinariamente fresco, “fresher than fresh” come amano definirlo i pescatori “troll” (all’amo) del salmone selvaggio d’Alaska, dal gusto unico, dolce e stuzzicante insieme e che nulla ha a che vedere con i pesci d’allevamento, oleosi e di scarso sapore.
Lo stesso trattamento è destinato ai superbi Pesci Spada o ai nobili Tonni. Straordinari prodotti che Coam lavora tutti con la stessa cura: solo filettatura e salatura manuali. Presentati al trancio (Sashimi), affettati a Carpaccio o tritati al coltello (Tartare), sono lasciati al naturale, senza aggiungere alcun ingrediente, per gustare appieno il sapore del mare e offrire il modo più versatile e veloce di preparare eleganti piatti di pesce.
...a prova di chef
Per diventare un grande piatto, una materia prima così unica non richiede l’intervento di uno chef stellato, ma solo un ottimo buongustaio: un semplice filo di olio extravergine di oliva e qualche germoglio fresco, gradevole alternativa alla solita insalatina, o della frutta fresca a guarnizione del piatto, è tutto ciò che serve ai Carpacci e alle Tartare Scandia per diventare un piatto speciale, facile da preparare, esaltante nel gusto, appagante alla vista e di tendenza... In poche parole, degno di un grande chef!
Carpacci e Tartare di Salmone Selvaggio Reale, Pesce Spada e Tonno Bianco Alalunga: specialità di alta qualità, facili e veloci da preparare, che trasformano semplici neofiti della cucina in grandi chef. Per questo vogliamo definire le specialità a crudo di Scandia: “fish prêt-à-manger”. Ideali anche per aperitivi, finger food e cucina fusion.
Coam Industrie Alimentari
via Statale dello Stelvio, 286 - 23017 Morbegno (So)
Tel 0342 604411
www.coamspa.it
info@coamspa.it