Nei mesi scorsi il reparto Ricerca & Sviluppo di Molini Pivetti, insieme ai responsabili Qualità, ha lavorato incessantemente per presentarsi al mercato internazionale con una “Linea Dolci” rinnovata sia nella forma che nella sostanza. Packaging accattivanti per introdurre dei contenuti che sono il risultato di studi accurati e sinergici fra analisi, rigorosa selezione della materia prima e macinazione attenta e controllata. Molini Pivetti ha selezionato le sue migliori varietà di grano per poi testarle con prove applicative alla presenza di pasticceri professionisti, e individuare infine le migliori farine per soddisfare le complesse esigenze dell’arte pasticcera. Ne è nata una linea snella e chiara, che copre alla perfezione la vasta gamma dei prodotti dolciari e sa - come sempre - rispettare la tradizione, modernizzandola.
“Linea Dolci” Pivetti
Lievitati, Brioche-Croissant, Sfoglia e Frolla sono le 4 nuove referenze
high-performance ottenute senza mai perdere di vista le qualità nutrizionali che si avvalgono di un eccellente rapporto proteico, bilanciato per la finalità del prodotto.
- La farina per i “Lievitati” è ottimale anche per prodotti dagli ampi volumi, che necessitano di alta idratazione, impasti ben strutturati e lunghe lievitazioni. Sofficità e durata nel tempo del prodotto finito sono garantiti.
- La nuova “Brioche-Croissant” sostiene egregiamente l’aggiunta di grassi, senza perdere in friabilità e morbidezza.
- La “Sfoglia” vanta un ottimo rapporto fra tenacità ed estensibilità, così da risultare laminabile, estensibile e al contempo resistente alle lunghe lavorazioni.
- La “Frolla”, infine, raggiunge un impasto resistente ma malleabile, per un risultato friabile e compatto, senza briciole.
Brand Ambassador della nuova “Linea Dolci”
Pivetti non poteva che essere un professionista del calibro di
Alessandro Racca, affermato Maestro pasticcere, figlio d’arte e docente Aida (Accademia italiana dolce arte). Racca, consulente del Team Italia alla Coppa del mondo di pasticceria, negli anni si è specializzato in pasticceria lievitata naturalmente, pasticceria mignon, cioccolato, semifreddi e gelato, tanto da diventare dal 2015 direttore tecnico della Carpigiani Gelato Pastry University di Tokyo. Un professionista della nobile arte dolciaria che ha saputo coniugare i sapori dell’antica tradizione con le tendenze più attuali, così com’è di rigore anche nella filosofia Molini Pivetti.
Per informazioni:
www.molinipivetti.it