Il Tempio di Adriano ha ospitato la cerimonia di premiazione del concorso per i migliori formaggi “Premio Roma”, giunto quest’anno alla sua tredicesima edizione realizzato anche in collaborazione con Unioncamere Lazio. La struttura del concorso prevede una sezione con 8 diverse categorie dedicata alle aziende di Roma, una con 7 categorie alle aziende del Lazio e una sezione nazionale quest’ultima per premiare i migliori formaggi a latte crudo ed i migliori formaggi a crosta fiorita.
Come per le passate edizioni, è stata proposta una sezione internazionale che ha premiato i migliori formaggi vaccini, bufalini, ovini e caprini e i migliori formaggi a crosta fiorita provenienti da altri Paesi, per stimolare un confronto con produzioni estere simili per tecnica produttiva o per tradizione a quelle del territorio locale.
132 le aziende partecipanti: tra queste 41 del Lazio (con una netta prevalenza numerica delle romane - 22 di cui 6 provenienti dalla città - su quelle delle altre province) e 47 imprese partecipanti dal resto d'Italia ripartite tra 18 regioni (principalmente Campania, Sardegna, Emilia Romagna e Puglia); consolidata la partecipazione delle imprese estere, con 44 iscrizioni provenienti dalla Spagna, dall’Austria, dalla Danimarca, dalla Grecia e dai Paesi Bassi.
La giuria, composta da dieci assaggiatori esperti, ha esaminato complessivamente oltre 340 campioni di formaggio di cui 90 prodotti provenienti da Roma, 68 provenienti dalle altre 4 province del Lazio e 127 iscritti a quella nazionale (di cui 35 pecorini a latte crudo, 58 formaggi vaccini e bufalini a latte crudo, 11 formaggi caprini a latte crudo e 23 formaggi a crosta fiorita), mentre i formaggi internazionali in assaggio sono stati 57.
Al termine delle operazioni di premiazione dei vincitori, una giuria composta da giornalisti ed addetti ai lavori ha assegnato uno speciale “Premio della critica” individuando il formaggio preferito tra tutti i primi classificati nelle diverse categorie in concorso. Molto bene le imprese romane, sul podio 5 di Roma città e 12 dalla provincia che si sono aggiudicate ben 33 premi distribuiti tra le diverse sezioni in concorso.
Sezione Roma
Tipologia paste filate fresche
1° classificato: Azienda Agricola Fortunato s.a.s.Mozzarella di latte di bufala
2° classificato: La Bottega del Casaro s.r.l.Burrata di latte di bufala
3° classificato: Fattoria Colle San Nicola Mozzarella
Tipologia formaggi erborinati e a crosta fiorita
1° classificato: Azienda Agricola Fortunato s.a.s. Pecorino Brinato della Marcigliana
Tipologia formaggi caprini
1° classificato: La Capretta s.r.l. Stampo Antico
2° classificato: Azienda Agrituristica Valle Maggio Caprino stagionato
3° classificato: La Fattoria del Parco Caprino all’erba cipollina
Tipologia formaggi vaccini, bufalini e ovini freschi
1° classificato: A & A Formaggi s.n.c. Caciocardo
2° classificato: Azienda Agricola Gentili Il Frescone
3° classificato: La Quercia s.r.l. Caciotta Caciostracco
Tipologia formaggi vaccini e bufalini stagionati
1° classificato: Qualità Sabine Caciocavallo di grotta Filocastello
Tipologia formaggi ovini stagionati
1° classificato: Riti Formaggi Pecorino Il Vecchio Montanaro
2° classificato: Agricoltura Nuova Pecorino affinato nel fieno
3° classificato: Eredi Ferrazza s.s. Majio
Tipologia ricotta fresca
1° classificato: La Quercia s.r.l. Ricotta Romana DOP
2° classificato: La Bottega del Casaro s.r.l. Ricotta di bufala
3° classificato: Azienda Agricola Amici Giulio Ricotta di capra
Tipologia caciofiore di columella
1° classificato: Caseificio De Juliis Enio & Figli s.n.c. Caciofiore di Columella
2° classificato: Eredi Ferrazza s.s. Caciofiore di Columella
3° classificato: Azienda Agricola Acquaranda Caciofiore di Columella
Miglior formaggio della provincia di roma
La Capretta s.r.l. – Stampo Antico
Sezione Lazio
Tipologia paste filate fresche
1° classificato: Azienda Agricola Fortunato s.a.s. (RM) Mozzarella di latte di bufala
2° classificato: La Bottega del Casaro s.r.l. (RM) Burrata di latte di bufala
Tipologia formaggi erborinati e a crosta fiorita
1° classificato: Azienda Agricola Monte Jugo (VT) Caprino Nobile
2° classificato: Azienda Agricola Fortunato s.a.s. (RM) Pecorino Brinato della Marcigliana
Tipologia formaggi caprini
1° classificato: La Capretta s.r.l. (RM) Stampo Antico
2° classificato: Azienda Agrituristica Valle Maggio (RM) Caprino stagionato
Tipologia formaggi vaccini, bufalini e ovini freschi
1° classificato: A & A Formaggi s.n.c. (RM) Caciocardo
2° classificato: Azienda Agricola Gentili (RM) Il Frescone
Tipologia formaggi vaccini e bufalini stagionati
1° classificato: Alan Farm (LT) Pancettone
2° classificato: Qualità Sabine (RM) Caciocavallo di grotta Filocastello
Tipologia formaggi ovini stagionati
1° classificato: Riti Formaggi (RM) Pecorino Il Vecchio Montanaro
2° classificato: Eredi Stocchi (RI) Pecorino Canestrato stagionato
Tipologia ricotta fresca
1° classificato: La Quercia s.r.l. (RM) Ricotta Romana DOP
2° classificato: Az. Agricola F.lli Nesta Enzo e Massimo (RI) Ricotta vaccina
Miglior formaggio della regione lazio
La Capretta s.r.l. (RM) – Stampo Antico
Sezione nazionale
Tipologia pecorini a latte crudo
1° classificato: Il Vecchio Ovile s.c. a r.l. (RM) Pecorino stagionato alla vinaccia
2° classificato: Erkiles s.a.s. (NU) Aromatizzato Bisine
3° classificato: Eredi Stocchi (RI) Pecorino stagionato in grotta
3° classificato: Fattoria La Vialla (AR) Pecorino Gran Riserva (12 mesi)
Tipologia formaggi vaccini e bufalini a latte crudo
1° classificato: Il Cantone Società Agricola (RE) Parmigiano Reggiano DOP (60 mesi)
2° classificato: Savoia Mara (AV) Caciocavallo Irpino
3° classificato: Latteria Sociale di Tarzo e Revine Lago (TV) Montasio DOP stagionato
3° classificato: La Speloncia (BL) Prasolan
Tipologia formaggi caprini a latte crudo
1° classificato: La Fattoria del Parco (RM) Caprino al papavero
2° classificato: Azienda Agricola Fiorini Paolo (FR) Piramide di capra
3° classificato: Azienda Agricola Cascina Aris (AT) Robiola di Monale
Tipologia formaggi a crosta fiorita
1° classificato: Azienda Agricola Fortunato s.a.s. (RM) Pecorino Brinato della Marcigliana
2° classificato: Argiolas Formaggi s.r.l. (CA) Capridor
3° classificato: Caseificio Longo s.r.l. (TO) Rustino
Sezione internazionale
Tipologia formaggi vaccini e bufalini
1° classificato: Queixería Fontelas (Spagna) San Simón da Costa DOP “Fontelas”
2° classificato: Gmundner Molkerei eGen (Austria) Gmundner Berg Premium
3° classificato: Queixería Fontelas (Spagna) Queixo Patela “Fontelas”
Tipologia formaggi ovini e caprini
1° classificato: Quesos Artesanos Villarejo, S.L. (Spagna) Pecorino Curado al vino tinto “Villarejo”
2° classificato: Industrias Lácteas Cerrón, S.L. (Spagna) Caprino “Alma de Cerrón”
3° classificato: De Kruidenwei VOF (Paesi Bassi) Caprino “Lady’s Blue”
Miglior formaggio internazionale
Quesos Artesanos Villarejo, S.L. (Spagna) – Pecorino Curado al vino tinto “Villarejo”
Premio speciale “Francesca Adinolfi” per il miglior formaggio Dop
Il Cantone Società Agricola (RE) – Parmigiano Reggiano Dop (60 mesi)