Il rovo (Rubus ulmifolius) è una pianta spinosa appartenente alla famiglia delle Rosaceae. Si presenta come pianta arbustiva perenne, sarmentosa con fusti aerei lunghi fino a 6 metri ed anche più, provvisti di spine arcuate. Il frutto è la mora: commestibile, composto da numerose piccole drupe, verdi al principio, poi rosse e infine nerastre a maturità, derivanti ognuna da carpelli separati ma facenti parte di uno stesso gineceo. In Italia il frutto è maturo in agosto e settembre; il gusto è variabile da dolce ad acidulo.
Principali varietà di mora di rovo