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Alma Caseus, 36 medaglie d’oro
ai migliori formaggi italiani

Primo Piano del 11 maggio 2016 | 09:53

Il concorso dedicato ai formaggi italiani ha assegnato 36 medaglie d’oro, per le rispettive categorie in gara. Numerosi gli ex aequo; Brancaleoni: «Diversi prodotti sono risultati sostanzialmente di pregio equivalente». All’azienda Bambù bio, il Premio Speciale Birrificio Angelo Poretti per il miglior abbinamento con la birra




Si è conclusa a Cibus la quinta edizione del concorso Alma Caseus, dedicato al patrimonio dei formaggi italiani. Il concorso è promosso da Alma - La scuola internazionale di cucina italiana, in collaborazione con il Birrificio Angelo Poretti, che ha proposto la sua 10 Luppoli per il brindisi finale dei vincitori alla fine della cerimonia di premiazione. 36 i formaggi premiati con la Medaglia d’Oro per le rispettive categorie, dalla giuria presieduta da Renato Brancaleoni, docente di Alma e affinatore di fama internazionale (medaglia di bronzo ai Campionati Mondiali di Fromagerie di Lione nel 2007). Numerosi gli ex aequo.

A spiegare il perché è lo stesso direttore di Alma Caseus: «Nelle varie sezioni del concorso, si sono confrontati diversi prodotti che, al di là delle inevitabili differenze che li caratterizzano, sono risultati sostanzialmente di pregio equivalente: non ci è sembrato sensato sceglierne uno a discapito degli altri. Un criterio di valutazione, del resto, adottato da molte altre competizioni, in particolare in Francia».



Le medaglie d'oro 2016

Categoria Parmigiano-Reggiano Dop - Medaglia d’oro ex aequo
  • Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 36 mesi della Società Agricola Grana d’Oro, di Cavriago (Reggio Emilia)
  • Parmigiano Reggiano Disolabruna 36 mesi del Caseificio Gennari Sergio e Figli, di Collecchio (Parma)
  • Parmigiano Reggiano 28 mesi dell’Azienda Agricola Bonati Giorgio, di Montechiarugolo (Parma)
  • Parmigiano Reggiano di Bianca Modenese biologico Presidio Slow Food 28 mesi del Caseificio Santa Rita Bio, di Serramazzoni (Modena)
  • Parmigiano Reggiano 36 mesi dell’Azienda Agricola Giansanti, di Parma.

Categoria Grana Padano Dop - Medaglia d’oro ex aequo
  • Grana Padano 27 mesi della Latteria Cooperativa Goitese, di Goito (Mantova)
  • Grana Padano oltre 16 mesi della Latteria Sociale Mantova, di Porto Mantovano (Mantova)

Categoria Erborinati - Medaglia d’oro ex aequo
  • Bricacio di pecora della De’ Magi Alchimia de’ Formaggi, di Castiglion Fiorentino (Arezzo)
  • Gorgonzola piccante della Luigi Guffanti 1876, di Arona (Novara)
  • Capriziola piccante della Carozzi Formaggi, di Pasturo (Lecco)
  • Gorgonzola piccante Primula Verde di Eredi Angelo Baruffaldi, di Castellazzo Novarese (Novara)
  • Blutunt del Caseificio Taddei, di Fornovo San Giovanni (Bergamo)
  • Baffalo blu del Caseificio Defendi Luigi, di Vidalengo (Bergamo)

Categoria Formaggi Freschi a Pasta Filata - Medaglia d’oro ex aequo
  • Fior di latte nobile dell’Alta Valle del Biferno de La Piana dei Mulini, di Colle d’Anchise (Campobasso)
  • Mozzarella Lanzara di Latte di Bufala del Caseificio Eredi Lanzara Antonio, di Battipaglia (Salerno)

Categoria Formaggi a Latte Vaccino - Bufalino Di Fattoria - Medaglia d’oro ex aequo
  • Stracchino maturo di bufala a crosta fiorita del Caseificio Aurora, di Sant’Egidio del Monte Albino (Salerno)
  • Formaggio Ca’ di Brocchi dell’Azienda Agricola Boschetto, di Premilcuore (Forlì Cesena)
  • Pallone di Gravina Presidio Slow Food della Masseria La Ghianda, di Santeramo in Colle (Bari)

Categoria Formaggi a Latte Vaccino - Bufalino Gran Mercato - Medaglia d’oro ex aequo
  • Ramacchino de Il Gaetello, di Ramacca (Catania)
  • Casatella senza lattosio con caglio vegetale del Caseificio Comellini, di Castel San Pietro Terme (Bologna)
  • Squacquerone di Romagna del Caseificio Pascoli, di Savignano sul Rubicone (Forlì Cesena)
  • Bucciato romagnolo della Centrale del Latte di Cesena, di Martorano di Cesena (Forlì Cesena)
  • Imbriago monovitigno Manzoni bianco della Latteria di Soligo, di Soligo (Treviso)

Categoria Formaggi a Latte Ovino - Di Fattoria - Medaglia d’oro ex aequo
  • Toma reale del Caseificio Agricolo Radichino, di Farnese (Viterbo)
  • Pecorino biologico riserva 24 mesi della Masseria De Tursi, di Strongoli (Crotone)
  • Cacio di Caterina del Caseificio Il Fiorino, di Roccalbegna (Grosseto)

Categoria Formaggi a Latte Ovino - Gran Mercato - Medaglia d’oro ex aequo
  • Cuor di pecora di Argiolas Formaggi, di Dolianova (Cagliari)
  • Pecorino stagionato in grotta di Rocca Toscana Formaggi, di Roccastrada (Grosseto)

Categoria Formaggi a Latte Caprino - Di Fattoria - Medaglia d’oro ex aequo
  • Cravin del barba di Cascina Valeggia di Bollito Alan, di Moncalvo (Asti)
  • Robiola di capra del Caseificio Morandi, di Anguillara Veneta (Padova)
  • Robiola di Eros di pura capra a latte crudo de La Casera, di Verbania

Categoria Formaggi a Latte Caprino - Gran Mercato - Medaglia d’oro ex aequo
  • Alfiere di De’ Magi Alchimia de’ Formaggi, di Castiglion Fiorentino (Grosseto)
  • Capricciolo di Carozzi Formaggi, di Pasturo (Lecco)
  • Cabrett Tomino di capra di Gildo Formaggi, di Introbio (Lecco)

Categoria Formaggi a Latte Misto - Di Fattoria - Medaglia d’oro
  • Ver Sacrum di Agricola San Maurizio, di Settefrati (Frosinone)

Categoria Formaggi a Latte Misto - Gran Mercato - Medaglia d’oro
  • Canestrato d’Aspromonte di Fattoria Della Piana, di Candidoni (Reggio Calabria).

Premio Speciale
Nell’ambito dei premiati anche l’azienda Bambù bio di Castel Rozzone (Bergamo) con il suo Caprino di latte vaccino con bambù, che vince il Premio Speciale Birrificio Angelo Poretti per il miglior abbinamento con la birra 10 Luppoli Le Bollicine.

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