Un appuntamento gourmet a 4 mani, quelle stellate dello chef Giancarlo Perbellini e di Federico Belluco, neo-associato Euro-Toques, inaugura la stagione del Dopolavoro Dining Room, il ristorante veneziano insignito di una stella Michelin nel 2016, a soli 6 mesi dall’inaugurazione ufficiale. Sabato 22 aprile sarà sull’Isola delle Rose, a Venezia, Giancarlo Perbellini, chef bistellato e patron di Casa Perbellini a Verona, nonché guida culinaria del Dopolavoro, la cui brigata è coordinata da Federico Belluco, definito nel 2015 uno degli chef “under 30” più talentuosi d’Italia.
Federico Belluco e Giancarlo Perbellini
Cinque i piatti che presenteranno, rispettivamente:
- Crudo di ricciola con emulsione di cozze al gratin (Federico Belluco)
- Scampo grigliato, insalata di calamaretti, vinaigrette, fasolari e prezzemolo (Giancarlo Perbellini)
- Risotto mantecato al grana padano, limone e…metamorfosi di liquirizia (Giancarlo Perbellini)
- Sogliola in crosta di spugnole, sedano rapa e asparagi al bacon (Federico Belluco)
- Mela, mais e grappa (Federico Belluco)
A fare da sfondo a questo pranzo a 4 mani, la cornice magica del Dopolavoro: dopo una giornata a Venezia nel dedalo dei suoi tesori, è tempo di riposarsi tra i sapori della cucina degli chef Giancarlo Perbellini, veronese, e Federico Belluco, torinese. A ricevere gli ospiti è la struttura originale di un edificio nato nel 1936 e ristrutturato completamente dall’archistar Matteo Thun per l’apertura nel 2015 del nuovo JW Marriott Venice Resort & Spa.
Per informazioni:
www.jwvenice.com/dopolavoro-dining-room