L’esperienza di un cuoco come Gianfranco Vissani con l’entusiasmo giovani di due cuochi come Daniele Patti e Matteo Ambrosini. Saranno questi i due principali ingredienti della cena che si terrà il 22 settembre 2017 ore 20.30 al ristorante Lo Scudiero di Pesaro all’interno del Festival della Cucina Italiana.
Alla cena si può partecipare prenotando sul sito www.festivaldellacucinaitaliana.it/pesaro/prodotto/cena-esclusiva-gianfranco-vissani/. Quota di partecipazione: 120 euro.
Gianfranco Vissani con Daniele Patti e Matteo Ambrosini
Questo il menu:Margarita, come una patata al forno ripiena di foie gras e fondente
di patate, chips al cremoso di gorgonzola e uova di salmone Balik
e oliva alla pesarese con cipolla di Tropea e alice di lampara
Selezione di Bianchelli del Metauro
Crudo di carne bovina, farina di mele carle, bottarga di tonno,
spaccasassi Rinci, crema di mandorle e spugna di peperone di Artino, thè Damman
Verve Extra Brut Metodo Classico Oltrepò Pavese – Vigne Olcrù
Risotto anni ‘80 con cremoso di mazzancolle,
mantecato con burro acido e burro di crostacei,
cialda di carapaci e mazzancolle laccate alla salsa Worcestershire
Pinot Nero Spumante Metodo Classico – Monsupello
Tonno al ragù di pecora e cotto di fichi,
scampi battuti con wafer di formaggio di Montebore al muschio
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Stefano Antonucci – Azienda Santa Barbara
Mondo di passione (morbido di pistacchio con croccante e visciole)
Vino e visciole – Azienda Agricola SiGi
Caffè con piccola pasticceria