La cucina italiana si presenterà oggi alle 18.00 in piazza Duomo a Milano, quando una nutrita schiera di cuochi internazionali darà vita a una sorta di flash mob, uno show-cooking di massa con una gara sul risotto.
L’iniziativa fa parte degli eventi di Milano Food City ed è realizzata in collaborazione con le associazioni di categoria. Per l’occasione, è stata presentata una mappa delle ricette del risotto, uno dei piatti della tradizione milanese, che si possono trovare nei locali italiani in giro per il mondo.
Dal ristorante in Irlanda “Risotto pesto di radicchio e barbabietola e vongole”, a quello in Spagna “Capesante, gamberi rossi e limone grattato”, agli inglesi “Risotto mare e lavanda” e “Risotto parmigiano, nduja, fiori di zucca in pinzimonio”. Ma anche il libanese “Risotto con purea di finocchio, stracciatella e sorbetto di pomodorini”, quello a Dubai “Risotto al pomodoro bianco, scampi e lime”, alle Maldive “Risotto ai finocchi, gamberi e zafferano” al tedesco “Risotto cavolo rosso, bitto, polvere di lampone”, ai cinesi “Risotto al pomodoro e mozzarella di bufala”, “Risotto bergamasco: olio del Sebino, formaggio di Branzi, vino Valcalepio, brasato d’asino”, “Risotto pomodoro e parmigiano”, al sudafricano “Risotto con lingua di agnello con salsa verde e erbe” allo svedese “Risotto Acquarelloris, Franciacorta e aragosta”.
|
Questionario: Chef e cucina italiana nel mondo
|
|
Secondo la sua esperienza, rispetto ad altri Paesi, come si posiziona come notorietà e apprezzamento la cucina italiana nel mondo da meno di 4 (poco) a oltre 8 (molto)?
|
|
Non risponde:
|
|
1 (2.1%)
|
|
Meno di 4:
|
|
0 (0%)
|
|
5:
|
|
0 (0%)
|
|
6:
|
|
4 (8.3%)
|
|
7:
|
|
14 (29.2%)
|
|
Oltre 8:
|
|
29 (60.4%)
|
|
|
|
Il suo business viene danneggiato dalle imitazioni e dall'Italian sounding?
|
|
Non risponde:
|
|
2 (4.2%)
|
|
Moltissimo:
|
|
7 (14.6%)
|
|
Molto:
|
|
14 (29.2%)
|
|
Abbastanza:
|
|
13 (27.1%)
|
|
Poco:
|
|
10 (20.8%)
|
|
Per niente:
|
|
1 (2.1%)
|
|
Altro:
|
|
1 (2.1%)
|
|
|
|
In quale aerea del mondo c'è un mercato più trainante per la sua impresa?
|
|
Non risponde:
|
|
4 (8.3%)
|
|
Nord America:
|
|
8 (16.7%)
|
|
Sud America:
|
|
0 (0%)
|
|
Asia Orientale:
|
|
13 (27.1%)
|
|
Asia Centrale:
|
|
7 (14.6%)
|
|
Europa:
|
|
13 (27.1%)
|
|
Altri territori:
|
|
0 (0%)
|
|
Altro:
|
|
3 (6.3%)
|
|
Non so:
|
|
0 (0%)
|
|
|
|
Quanto contano i ristoranti italiani nel mondo per far conoscere il made in Italy del food?
|
|
Non risponde:
|
|
1 (2.1%)
|
|
Moltissimo:
|
|
35 (72.9%)
|
|
Molto:
|
|
10 (20.8%)
|
|
Abbastanza:
|
|
2 (4.2%)
|
|
Poco:
|
|
0 (0%)
|
|
Per niente:
|
|
0 (0%)
|
|
Altro:
|
|
0 (0%)
|
|
|
|
Quanto è importante l'uso di ingredienti e prodotti Made in Italy nella sua attività? Dia un voto da meno di 4 (poco) a oltre 8 (molto)
|
|
Non risponde:
|
|
2 (4.2%)
|
|
Meno di 4:
|
|
0 (0%)
|
|
5:
|
|
0 (0%)
|
|
6:
|
|
0 (0%)
|
|
7:
|
|
5 (10.4%)
|
|
Oltre 8:
|
|
41 (85.4%)
|
|
Altro:
|
|
0 (0%)
|
|
Non so:
|
|
0 (0%)
|
|
|
|
Lei è ottimista sul futuro del nostro export nel settore food? Dia un voto da meno di 4 (minimo, poco ottimista) a oltre 8 (massimo, molto ottimista)
|
|
Non risponde:
|
|
4 (8.3%)
|
|
Meno di 4:
|
|
0 (0%)
|
|
5:
|
|
1 (2.1%)
|
|
6:
|
|
9 (18.8%)
|
|
7:
|
|
13 (27.1%)
|
|
Oltre 8:
|
|
21 (43.8%)
|
|
Altro:
|
|
0 (0%)
|
|
Non so:
|
|
0 (0%)
|
«Il settore del food offre importanti opportunità di business nella ristorazione e negli alberghi - ha dichiarato
Guido Bardelli, membro di giunta della Camera di commercio di Milano - con un indotto in molti settori collegati. Puntiamo a far conoscere queste opportunità nei giorni di Milano Food City, il fuorisalone dedicato al cibo. Una scelta che può aiutare anche i giovani, in un territorio come il nostro capace di costruire professionalità specializzate, riconosciute a livello internazionale per le buone qualità».
Secondo un’indagine condotta tra 50 chef internazionali, emerge un voto di 7/8 alla cucina italiana nel mondo per l’89% degli intervistati, mentre il 70% è molto ottimista sull’export italiano nel settore food. Contano moltissimo (per il 73%) i ristoranti italiani all’estero per far conoscere il made in Italy del food e l'uso di ingredienti e prodotti made in Italy è centrale per l’85% dei ristoratori. Il mercato trainante è in Asia Orientale per il 27%, in Europa per il 27%, in Nord America per il 17%, in Asia Centrale per il 15%.