Street food giapponese a Roma In arrivo il festival “Via Japan”

Con “Via Japan” per 3 giorni, dal 12 al 14 ottobre, le Officine Farneto, spazio multifunzionale della Capitale, si trasformeranno in un’affollata strada di Tokyo con 15 veri izakaya (piccoli locali dalle lanterne rosse)

In via Monti della Farnesina 77 arriveranno 15 chef da ogni parte del Giappone e cucineranno insieme ad altri che già sono impegnati da tempo in alcuni ristoranti romani. Ognuno di loro porterà la sua specialità, frammenti di cultura di un universo ancora per noi misterioso e denso di un simbolismo arcaico. Previste degustazioni, masterclass e laboratori che coinvolgeranno il pubblico nella scoperta di una cucina che non è solo sushi o sashimi.



La manifestazione, la prima del genere in Italia, nasce dalla collaborazione di Asse Communication, Officine Farneto e Akira Yoshida. L’obiettivo è quello di raccontare in modo diretto la tradizione gastronomica del Sol Levante e dar vita ad una nuova rete di scambi culturali o commerciali. La coordinazione delle cucine che impiegheranno esclusivamente eccellenze locali del made in Japan, quasi introvabili in Europa, è curata da Bruno Settimi di Aka Basilico.



È inarrestabile il successo della cucina giapponese in Italia, come nel resto del mondo. Tra i motivi, la sua caratteristica di essere sana, con alimenti come pesce, verdure e riso poco elaborati e serviti con un armonico mix di sapore, colore e composizione: sono piatti di cui ammirare l’estetica prima di passare alla fase gustativa.



Questi i ristoranti presenti a “Via Japan” con le loro specialità, con cui molti chef già da tempo hanno conquistato i gusti dei romani e che si potranno apprezzare dalle 12 a mezzanotte no stop nei tre giorni della manifestazione:

• Ramen Bar (Roma) - Ramen
• Via Japan (Roma) - Ramen/Gyoza/ Onigiri
• Takoyaki Via Japan (Roma) - Takoyaki
• Gipsy Market (Roma) - Chirashi-zuzhi
• Ishii (Hokkaido) - Okonomiyaki, Yakisoba e Watagash
• Fujiya + Torijiro (Tokyo) - Karage e Yakitori
• Chakiki (Kobe) - Dorayaki e Tè
• Yamane (Hiroshima) - Ramen
• Yamamoto (Yamaguchi) - Senzanki (pollo fritto)
• Gonma (Toyama - Nanto) - Tonjiru (senbei)
• Kizasu (Okinawa) - Hirayachi
• Café de Flots Team (Mitoyo) - Kitsune Udon & Niku Udon
• Sushi Horiguchi Store (Nigata) - Sushi
• Gunma (Gunma) - Kushikatsu
• Leo’s Gyoza Project (Roma) - Gyoza
• Konishi Sake & Cocktail Bar

Per informazioni: www.viajapan.it