Fondato nel 1975 come 'Istituto italiano metodo Champenois” dai produttori Antinori, Carpenè, Contratto, Ferrari, Gancia e La Versa, con lo scopo di promuovere e tutelare la spumantistica italiana di qualità, l'Istituto cambia nome nel 1996, con la registrazione del marchio 'Talento”, ideato per rappresentare in Italia lo spumante 'metodo Classico”, in quanto la menzione 'Champenois” è consentita da quell'anno solo nel territorio francese. Fino al 2004 l'Istituto ne aveva l'uso esclusivo, quindi solo le aziende associate potevano fregiarsi della menzione 'Talento” sulle proprie bottiglie di spumante. Con il decreto del 30 dicembre 2004, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n.12 del 17 gennaio 2005 "La menzione 'Talento”, indicante una qualità superiore ai sensi del regolamento CE n.1493/1999, allegato VIII, sezione E, paragrafo 8, è riservata e protetta esclusivamente per la designazione e presentazione dei Vini spumanti di qualità prodotti in regioni determinate (Vsqprd) e dei Vini spumanti di qualità (Vsq) italiani elaborati con il metodo Classico.