Bakery, la nota industria per la produzione di prodotti da forno di Cesena, ha realizzato in collaborazione con Andrea Berton, chef del ristorante Trussardi di Milano, un ricettario dal titolo 'Fantasie di pane” inteso a rivalutare il ruolo di questo alimento sulle nostre tavole e nei nostri piatti. Dieci nuovi modi per vestire con originalità questo fondamentale e insostituibile alimento principe della nostra cultura alimentare.
La presentazione del ricettario è avvenuta presso lo Spazio Yori di via Watt a Milano da parte dall'amministratore delegato di Bakeri Spa Marco Beccari, dove è stata anche data la possibilità di assistere a una lezione di cucina di Andrea Berton che ha scelto di realizzare due delle ricette create in esclusiva per l'azienda: 'Ciabatta al grano saraceno in foglie con crema di avocado” e 'Cannoli alla siciliana di focaccia con salsa ai pistacchi”.
«Per me - ha sottolineato Andrea Berton (nella foto) - la realizzazione di questo ricettario ha rappresentato una sfida intrigante. Il pane è da sempre una mia passione e collaborare con Bakery mi ha dato l'opportunità di rivisitare il ruolo di questo alimento sulle nostre tavole con ricette dove il pane è finalmente l'attore principale di un piatto e non l'anonimo compagno».
'Fantasie di Pane”, realizzato in un formato pratico e maneggevole, propone complessivamente dieci ricette: Ciabatta al grano saraceno in foglie con crema di avocado, Club sandwich vegetariano di focaccia con uovo all'occhio, Insalata di primo sale con croccante di pane alle noci, Panfocaccia con uovo affogato e salmone marinato, Baguette con mortadella, sedano croccante e tartufo nero, Focaccine rotonde, pomodoro, mozzarella e basilico, Insalata di verdure con mosaico di pane alle olive, Hamburger di bovino adulto, Cannoli alla siciliana di focaccia con salsa ai pistacchi, Pan Bagnà alla vaniglia con crema al limone e lamponi.
A partire da ottobre - e per almeno tre mesi - 'Fantasie di pane” sarà reperibile presso molti punti vendita delle principali catene della Gdo.
è significativo ricordare che, dall'analisi fatta, è emerso che il pane è un grande amore per gli italiani: lo acquista, secondo i dati Astra Ricerche per conto di SIAB-Veronafiere, il 99,6% della popolazione. Negli ultimi anni si è assistito a un riduzione importante nei consumi di pane 'artigianale”, tanto che oggi i consumi del prodotto industriale si attestano attorno al 25,5% del totale, sono maggiori nelle aree del Nord e si concentrano principalmente nella Gdo. Sono in continua crescita nei supermercati e nei bar i consumi anche di pane surgelato grazie alla sua praticità di utilizzo in linea con lo stile di vita moderna.