Proposta di legge bipartisan sull’opzione “veg” nei ristoranti

Garantire il diritto alla scelta vegetariana nelle mense scolastiche e in tutti i luoghi di ristoro pubblici, convenzionati e privati: è questo l'obiettivo dell'iniziativa che si è svolta alla Camera dei deputati, nell'ambito della campagna d'informazione della Lav sull'alimentazione consapevole (www.cambiamenu.it). Nel corso di una conferenza stampa è stata illustrata la proposta di legge trasversale n.1467 'Norme per la tutela delle scelte alimentari vegetariana e vegana”, primi firmatari gli onorevoli Sarubbi (Pd), Giammanco (Pdl), Viola (Pd) e Mancuso (Pdl), assegnata all'esame della commissione Affari sociali della Camera dei deputati.

E per la prima volta, oggi, presso il ristorante dei deputati, a Palazzo Montecitorio, i parlamentari hanno potuto scegliere un esclusivo menu realizzato senza ingredienti di origine animale, elaborato da Pietro Leemann (nella foto a destra), il più celebre chef di cucina vegetariana. La proposta di legge n.1467 è finalizzata a garantire il rispetto del diritto di scegliere di consumare alimenti realizzati senza arrecare sofferenze agli animali, attraverso un'offerta adeguata e non saltuaria di alimenti vegetali nelle mense scolastiche e nei luoghi di ristoro pubblici e privati.

«L'alimentazione vegetariana è una scelta etica e salutare che incontra il favore di un numero sempre più ampio di persone: in Italia si stima che circa il 5-6% della popolazione prediliga lo stile alimentare vegetariano, a giudicare anche dalla crescente offerta di prodotti veg (alimenti a base di seitan, tofu, farro o soia, ecc.) anche nella grande distribuzione», dichiara Paola Segurini, responsabile settore Vegetarismo della Lav. «Garantire la scelta vegetariana significa svolgere un'efficace attività di prevenzione di numerose gravi patologie, da quelle cardiovascolari a numerosi tipi di cancro, con significativi benefici per la popolazione ma anche in termini di spesa sanitaria pubblica; inoltre è indispensabile per andare incontro alle esigenze di una società sempre più variegata e in un Paese a forte attrazione turistica come l'Italia».

«I tempi sono maturi perché questo diritto sia garantito per legge ad ogni cittadino, senza alcuna discriminazione; basti pensare che proprio il Comune di Roma è stato pioniere in questo campo: da circa dieci anni la scelta vegetariana è garantita nelle mense delle scuole dell'obbligo della Capitale», precisa Gianluca Felicetti (nella foto sotto, primo a destra), presidente della Lav. «Assicurare la scelta vegetariana significa anche valorizzare molta parte della tradizione gastronomica italiana, da sempre ricca di sani e gustosi piatti vegetariani ad esempio a base di legumi, soddisfare una domanda crescente e sostenere un settore economico di straordinaria importanza. Significa bandire dalle nostre tavole molta violenza verso miliardi di animali e avere un'attenzione concreta verso l'ambiente».



Alla conferenza stampa hanno partecipato anche l'on. Andrea Sarubbi (nella foto sopra, secondo da sinistra), il quale ha illustrato la proposta di legge n.1467, e Luciano Proietti (nella foto sopra, terzo da sinistra) che, in qualità di medico pediatra nutrizionista, ha esposto i numerosi pregi dell'alimentazione vegetariana ad ogni età. Lo chef Pietro Leemann (chef 'Joia”, Milano) ha poi illustrato il menu preparato per l'occasione insieme ai suoi collaboratori, servito al ristorante della Camera dei deputati ad integrazione del menu tradizionale:

Antipasti
Gazpacho di verdura con crostini di melanzane
Carpaccio d'anguria con panissa di ceci e salsa all'aceto balsamico


Primi
Riso arrostito con porcini e zucca, salsa allo zafferano
Lasagne con bolognese di formaggio vegetale e pesto di basilico

 
Secondo
Valdostana di seitan e zucchine con maionese di mandorle e verdura al forno


Dessert
Bavarese di mele con salsa ai lamponi e biscotto di carruba