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Ingredienti: lumache 'Helix Aspersa”, aglio, cipolla bionda, prezzemolo, alloro, peperoncino, capperi di 'verezzi” rosmarino, timo, pinoli, mandorle, acciughe sottosale, vino bianco secco, vermentino, olio extra vergine di oliva, sale.
Preparazione: tritare finemente tutti gli aromi con i capperi, successivamente farli rosolare con 3 cucchiai di olio in una casseruola. Aggiungervi una manciata di pinoli, una di mandorle, un pizzico di sale e continuare la cottura fino a quando tutto non sarà ben rosolato. Quindi, unite le lumache, copritele con il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma moderata. Servire le lumache ben calde con qualche fogliolina di prezzemolo.
ricetta proposta da:
AGRITURISMO Cà DU GREGORIO
Loc. S. Pietro, 20 - Casalvieri (Fr)
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