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Croxetti al battuto di pinoli

I croxetti sono una pasta tipica del genovesato e delle famiglie “bene” della Val di Vara a a base di farina, acqua e uova. Sono creati imprimendo con uno stampo di legno e la pasta è fatta secondo una ricetta particolare

 
17 novembre 2009 | 10:27

Croxetti al battuto di pinoli

I croxetti sono una pasta tipica del genovesato e delle famiglie “bene” della Val di Vara a a base di farina, acqua e uova. Sono creati imprimendo con uno stampo di legno e la pasta è fatta secondo una ricetta particolare

17 novembre 2009 | 10:27
 

 Ingredienti: farina, acqua, uova, parmigiano, burro, sale, pinoli, latte, burro, olio, sale, maggiorana, aglio.
Preparazione: si stende la pasta sulla spianatoia e si ricavano dei dischi con gli appositi stampi fatti a mano a Varese Ligure. Quindi si incidono da ambo i lati e si mettono a bollire per circa 15 minuti. Nel frattempo si crea una crema con gli ingredienti suddetti, si scola la pasta e si condisce.

ricetta proposta da:
AGRITURISM LA DEBBIA
Loc. La Debbia Rocchetta - Vara (Sp)
Tel. 339 3165366 - ladebbia@libero.it

© Riproduzione riservata STAMPA

 
 
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