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Maialino da latte della nostra agricoltura

Maialino da latte della nostra agricoltura
Maialino da latte della nostra agricoltura
Pubblicato il 18 dicembre 2009 | 12:46
Peter GirtlerIl piatto è stato ideato da Peter Girtler (nella foto) del ristorante Stafler. Sarà possibile degustare questo piatto per tutta la stagione invernale 2009/2010 al rifugio Col Alt - Pista Col Alto/Corvara in occasione di Sciare con Gusto.
 
Ingredienti per 4 persone:

• Caree di maialino ca. 800 g
• Prezzemolo comune
• Basilico
• Fior di timo
• Sugo di vitello
• Purè di prezzemolo
• Carote bollite e tagliate in bastoncini

Preparazione:
- sfogliare e lavare le erbe per la presentazione
- pulire il caree di maialino
- salare e pepare la carne
- saltare in padella con l'olio e terminare in forno per 20 minuti con 140°C
- lasciare riposare altre 3 minuti e ricavarne 4 costolette.

© Riproduzione riservata

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