Dopo il 100° Giro d'Italia e il più recente Gran premio Costa degli Etruschi, ora è il momento delle Olimpiadi invernali di Vancouver. E così il connubio tra lo sport e il Circolo dei Buongustai del cuoco Fabio Campoli (nella foto) si consolida sempre di più, stringendo ulteriormente l'unione tra lo sport e le eccellenze gastronomiche d'Italia, di cui lo stesso Circolo dei Buongustai si fa promotore. L'Italia, dunque, è presente in Canada non solo con i suoi campioni azzurri sulle piste innevate, ma anche con i suoi migliori prodotti caseari e uno dei più grandi chef del Belpaese, che ha firmato un menu di grande gusto e fantasia.
'I grandi formaggi italiani di montagna insieme al grande sport della neve” è il tema della campagna promossa a Casa Italia dal ministero delle Politiche agricole e organizzata da Caseus Montanus, in collaborazione con il Circolo dei Buongustai. Un' iniziativa importante per il comparto caseario, ma in generale per l'enogastronomia italiana, che mira a valorizzare le eccellenze 'made in italy” e il lavoro e le tradizioni che vivono dietro a queste bontà. Tre i formaggi degustati nelle giornate di gara: la Fontina delle Alpi della Valle d'Aosta, il Parmigiano Reggiano dell'Appenino emiliano e il Piave delle Dolomiti venete, che si sono aggiudicati il Premio Grolla d'oro e il Premio Buonitalia.
Lo chef Fabio Campoli sarà protagonista assoluto con il suo menu sabato 27 febbraio prossimo a Casa Italia, il 'quartier generale” degli azzurri, per la serata di gala, dal titolo 'Note di gusto”. L'evento prevede un originale concerto dedicato alle eccellenze italiane e a cui lo chef si è ispirato per esaltarne le loro peculiarità. Saranno cinque portate quelle proposte dal campione dei fornelli, oramai sempre più internazionale, cinque piatti in cui il gusto tipico delle regioni italiane, le loro tradizioni e la cultura dei loro prodotti, degni di essere esportati in tutto il mondo, verranno esaltati attraverso l'alchimia dei suoi abbinamenti e delle sue ricette.
Il menu della serata di gala
Armoniosa triade
Degustazione delle eccellenze italiane: Piave, Fontina Dop, Parmigiano Reggiano di Montagna al naturale
Sinfonia
Pan dorato al rosmarino, con insalata di mela verde, scaglie di Parmigiano Reggiano di Montagna
e ristretto al Raboso
Vino: Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene Doc Brut 'San Fermo” - Bellenda
Note di gusto
Risotto al miele di millefiori, carciofi alla menta mantecato al formaggio Piave
Vino: Montescudaio Doc Bianco 'Linaglia” 2008 - Poggio Gagliardo
Concerto d'alpeggio
Più sfoglie di Fontina Dop e arista, con pomodori agli agrumi e timo
Vino: Sicilia Igt Nero d'Avola e Syrah 2007 - D'Alessandro
Giocosa Melodia
Torta ai formaggi di montagna, frutti di bosco e cannella
Vino: Moscato d'Asti Docg 2009 del Tufo