Ciò che rende speciale la vita professionale di uno chef sono gli incontri che segnano il suo percorso e, inevitabilmente, il suo modo di cucinare. Christian Costardi (nella foto, a destra, insieme al fratello Manuel) non è da meno e si considera tra i più fortunati per le persone che hanno condiviso il suo cammino, dedicandogli tempo e sapere, esperienze e consigli di vita. Lo chef Pierluigi Barchetta lo ha 'iniziato” al mondo della cucina alla Scuola Alberghiera di Stresa: «Il suo esempio - ha detto Christian -, le sue parole sono ancora con me davanti a pentole e fornelli, piegandomi per ore su un mio piatto a cui non riesco a dare i profumi e l'aspetto che ho in mente. Lo ricordo perché, grazie a lui, non ho mai messo un punto tra me e la cucina».
La vera occasione è stata alla 'corte” di un altro grande chef, Daniele Turco, all'Hotel Regina di Venezia che a soli 21 anni gli ha affidato, come secondo chef, la responsabilità de 'La Cusina”. Un piemontese chiamato a fare cucina veneziana rivisitata e creativa: le sfide gli sono sempre piaciute e ha trovato pane per i suoi denti. La grinta e la voglia di migliorarsi ancora dopo due anni lo riportano a casa dove prende le redini del ristorante e hotel di famiglia, il 'Cinzia”, battezzato dai nonni nel 1967. Con la loro stessa ambizione e passione, ha fatto della cucina creativa di alto livello, dell'attenzione al territorio e alle materie prime il suo cavallo di battaglia. Non ultimo per importanza il fratello Manuel: da legame anagrafico ad autentica unione nell'amore per la cucina. I loro piatti sono il loro modo di manifestare le persone importanti della loro vita, i loro sentimenti e la gioia di poter fare un mestiere che dona soddisfazioni infinite.
Hotel Cinzia - Da Christian e Manuel
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