Giusto il tempo di diplomarsi all'istituto alberghiero di Montecatini (Pt) e a soli 19 anni inizia il suo viaggio alla scoperta dei sapori del mondo: da Londra a Parigi, da Pechino a San Francisco e poi Berlino.
Dopo questo periodo dedicato all'esplorazione e alla conoscenza di nuove tecniche e culture, rientra in italia e con tutto l'entusiasmo e la freschezza di un giovane di talento decide di creare più che un ristorante un ecosistema: ha trasformato Le Robinie in un vero e proprio mondo parallelo animato dalla dedizione alla natura e dalla passione per l'autenticità.
A fianco al ristorante trovano posto una stalla e un pollaio dove vengono allevati polli, conigli, anatre, capretti, maiali, vacche e vitelli; il vino è autoprodotto come anche la frutta e la verdura.
Enrico con la sua esperienza rielabora la tradizione, porta con se in un viaggio alla riscoperta di sapori e aromi autentici che nascono dalla qualità e genuinità degli ingredienti.
Le Robinie
Località Ca' d'Agosto, 27040 Montescano (Pv)
Tel 0385 241529 - Fax 2385 289946
info@lerobinie.net