Allegrini
Ros Forniture Alberghiere
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
venerdì 07 agosto 2020 | aggiornato alle 14:37| 67127 articoli in archivio
Sofidel Papernet
Molino Quaglia
HOME     ALIMENTI     DOLCI e GELATO

Offelleria Tacchinardi, il meglio in tavola
a partire da materie prime “povere”

Offelleria Tacchinardi, il meglio in tavola 
a partire da materie prime “povere”
Offelleria Tacchinardi, il meglio in tavola a partire da materie prime “povere”
Pubblicato il 31 marzo 2010 | 18:26

La bontà dei prodotti Offelleria Tacchinardi è dimostrata da oltre due secoli di successi e apprezzamenti. Il segreto: il rispetto delle ricette tradizionali e l’attenzione alla qualità delle materie prime autoctone. Questo ha significato farsi interprete di tipicità uniche del territorio lodigiano



La bontà dei prodotti Offelleria Tacchinardi è dimostrata da oltre due secoli di successi e di apprezzamenti. Alle lodi che più volte negli anni sono state tessute, vanno aggiunti gli importanti riconoscimenti che recentemente sono stati conferiti alle varie attività dell'azienda, da enti, istituzioni e altri importanti attori della società italiana.
 
Un esempio importante sia per il prestigio del premio sia per ciò che esso rappresenta, è il 'Grand Prix” di Slow Food assegnato unanimemente nel 2007 all'intera produzione Tacchinardi. Ottenere l'attenzione di Slow Food significa pensare e produrre con una logica bene precisa, «dando la giusta importanza - secondo le parole del presidente Carlo Petrini - al piacere legato al cibo, imparando a godere della diversità delle ricette e dei sapori, a riconoscere la varietà dei luoghi di produzione e degli artefici, a rispettare i ritmi delle stagioni e del convivio». Il cibo è segno tangibile della tradizione del territorio e diviene anche un mezzo per diffonderne la cultura e l'arte. Davide Paolini (www.gastronauta.it) iscrive la Tortionata prodotta dall'Offelleria Tacchinardi tra i prodotti dell' enciclopedia tematica 'Prodotti tipici d'Italia” della collana Le Garzantine, dando valore alla sua teoria secondo la quale i giacimenti gastronomici sono veri e propri beni culturali perché contengono valenze tipiche dell'arte, quali la gestualità dell'artigiano. Anche il premio Artigiano Radioso 2008 si colloca perfettamente nella bacheca dell'Offelleria Tacchinardi: si tratta di un riconoscimento assegnato durante la rassegna dedicata alle eccellenze enogastronomiche italiane Golosaria, che premia l'espositore che esprime il massimo della qualità del piccolo artigianato alimentare italiano.

Un successo ampiamente documentato dunque che conferma le scelte fatte nei decenni, e che dimostra come il rispetto delle ricette tradizionali e l'attenzione alla qualità delle materie prime autoctone abbiano giocato un ruolo fondamentale. Per Offelleria Tacchinardi questo ha significato prima di tutto valorizzare e farsi interprete di alcune tipicità uniche del proprio territorio, il Lodigiano. Una terra le cui caratteristiche hanno dato vita nei secoli a ingredienti inimitabili per caratteristiche e gusto, prodotti in aziende agricole che rappresentano il fiore all'occhiello e la linfa vitale della produzione pasticcera lodigiana.
 
Il burro ha un ruolo di primo piano assoluto. Offelleria Tacchinardi utilizza unicamente burro fresco lodigiano: il latte da cui è ricavato proviene esclusivamente da vacche allevate in zona e nutrite con cereali, foraggio fresco e fieno nel pieno controllo della filiera. Una volta raccolto, il latte fresco non subisce alcun trattamento termico: nessuna centrifuga o pastorizzazione che possa alterarne la struttura molecolare e di conseguenza le proprietà nutritive e il gusto. Il latte viene invece immediatamente lavorato utilizzando strumenti che riproducono le tecniche di lavorazione del passato, ma che rispondono naturalmente alle norme più attuali in materia di igiene e sicurezza. Ciò che si ottiene è un burro che affiora lentamente in maniera naturale. Ed è proprio questo burro, la primissima scelta, ricavato dalla lavorazione della panna più pura, a essere compattato in grandi panetti da utilizzarsi per la realizzazione di tutti gli squisiti dolci Offelleria Tacchinardi.

Parlando di Lodigiano non si possono poi dimenticare le farine prodotte nella vasta pianura che circonda la città: Offelleria Tacchinardi si affida allo storico Molino Pagani, che dal 1803 lavora al meglio ciò che la Natura crea, unendo il rispetto di pratiche agricole antiche alle più moderne tecniche di controllo e sicurezza. Ecco perché i prodotti Offelleria Tacchinardi sono così buoni: anche grazie alla farina utilizzata per realizzarli. Agli ingredienti base tipici del Lodigiano, Tacchinardi unisce poi altre materie prime di altissima qualità scelte in aree di eccellenza: pistacchi di Bronte, Cioccolato di Valrhona e Nocciole Giffoni Igp sono solo alcuni elementi che ricorrono in alcune delle sue specialità. A sottolineare la volontà di non violare mai un'importante patto di bontà con il consumatore.


Offelleria Tacchinardi
via Veneto 8, Cornegliano Laudenese (Lo)
Tel 0371 699025 - Fax 0371 698291
info@offelleriatacchinardi.it

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail
Abbonati alla rivista cartacea in spedizione postale

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


burro latte farina lodi lodigiano offelleria tacchinardi prodotti tipici tipicità cibo Italia a tavola

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Sky
Allegrini
Caricamento...
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®
Edizioni Contatto Srl | via Piatti 51 24030 Mozzo (BG) | P.IVA 02990040160 | Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES | Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, GDO, F&B Manager, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. www.italiaatavola.net è strettamente integrato
con tutti i mezzi del network: il magazine mensile cartaceo e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti
ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). ©®