Ingredienti
Per la meringa: 250 g di albume, 150 g di saccarosio, 600 g di zucchero
Per la farcitura: 400 g di parfait Debic, 50 g di torroncino con nocciole a pezzetti, 30 g di granella di cioccolato fondente
Per la decorazione: 200 g di panna Prima Blanca Debic al 38% di grassi, frutta fresca passata in poco limone, zucchero q.b., 300 g di Crema Pasticcera Debic
Preparazione: Montare l'albume e il saccarosio in planetaria a bassi giri. Al termine, aggiungere a filo lo zucchero restante (ca 600 g). Su carta forno, formare con il sac a poche i dischi del diametro desiderato. Cuocere a 150°C per 20 minuti, riducendo a 110°C per 3 ore.
Unire lo zucchero e il succo di limone alla frutta fresca tagliata precedentemente a pezzetti e lasciar macerare in frigorifero.
Montare Parfait Debic in planetaria all'80%, aggiungere il torroncino e la granella di cioccolato fondente.
Posizionare quindi sul primo disco la farcitura, quindi apporre il secondo disco di meringa; guarnire con panna montata Prima Blanca Debic attorno e sopra, decorando con la frutta precedentemente preparata.