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Premi tavoletta d’oro 2010
Chuao di Domori il miglior cioccolato

Premi tavoletta d’oro 2010 
Chuao di Domori il miglior cioccolato
Premi tavoletta d’oro 2010 Chuao di Domori il miglior cioccolato
Pubblicato il 22 aprile 2010 | 17:10

Assegnati a Bologna dalla Compagnia del cioccolato i “Premi tavoletta d’oro per il 2010” al migliore cioccolato italiano di qualità. Il Premio Tavoletta d’oro - Cioccolato italiano dell’anno è andato al Chuao di Domori e il Premio Compagnia del cioccolato - Emergenti 2010 a T’a Sentimento italiano

BOLOGNA - A Bologna, martedì 20 aprile 2010, al termine dell'incontro tra i panel di degustatori ufficiali di Compagnia del cioccolato sono stati annunciati i 'Premi tavoletta d'oro per il 2010”.

La Compagnia del cioccolato è attiva da 15 anni vanta più di mille associati con una composizione che va dagli amanti del 'cibo degli dei” a degustatori professionali, giornalisti del settore, esperti a vario titolo del food e raffinati gourmet. La Compagnia, sempre attenta alle problematiche legate al cioccolato di qualità, vuole con questi premi fornire un'analisi completa dei cioccolati in vendita in Italia e un orientamento per i suoi soci e per tutti i consumatori.

L'associazione, che non ha fini di lucro, si propone di fornire un giudizio totalmente indipendente ed esclusivamente legato a criteri qualitativi. Le sei commissioni di degustazione, costituite da esperti degustatori, si sono ritrovate in una prima occasione a Torino, Bologna, Genova, Bergamo, Cesena e Trento per una pre-selezione. In questa prima fase sono stati assaggiati più di settecento tra cioccolati in tavoletta e altri prodotti al cioccolato, (dragées, creme spalmabili, canditi ricoperti ecc).

La valutazione è stata espressa in centesimi secondo la scheda organolettica elaborata durante i corsi per Chocolate taster organizzati dalla Compagnia del cioccolato e in uso nelle degustazioni organizzate dall'associazione. Nelle selezioni successive i cioccolati sono stati resi anonimi e riassaggiati da una diversa commissione per superare l'esame più difficile ed entrare nella rosa dei finalisti.

L'obiettivo di questo lavoro è stato quello di arrivare a una grande panoramica qualitativa sui cioccolati in tavoletta offerti in Italia nei vari canali distributivi senza condizionamenti di alcun tipo.

I cioccolati che hanno superato gli 85 centesimi sono arrivati in finale e nella loro complessità rappresentano l'eccellenza del cioccolato italiano. Tra questi, fatti oggetto di una nuova degustazione, sono state assegnate le Tavolette d'oro per l'anno 2010.

Per i cioccolati al latte è risultato vincitore Amedei al latte 32% Tavoletta d'oro 2010 e per il latte ad alta percentuale di cacao Slitti lattenero 51% Tavoletta d'oro 2010, per la categoria fondente ha vinto Domori Blend 70% Tavoletta d'oro 2010, tra i cioccolati d'origine Domori Chuao 70% Tavoletta d'oro 2010 , per la Gianduja la Tavoletta d'oro 2010 è andata a Guido Gobino per la sua produzione e specificamente per il suo Giandujone al taglio 40% di nocciole, nella categoria aromatizzati e speziati il vincitore è De Bondt alla Rosa Tavoletta d'oro 2010.

Quest'anno si è deciso di assegnare il Premio Tavoletta d'oro-Cioccolato italiano dell'anno al Chuao di Domori e il Premio Compagnia del cioccolato-Emergenti 2010 a T'a Sentimento Italiano.

Le menzioni speciali sono state assegnate per il prodotto più innovativo a Hazelshock di Gobino, a Rizzati per i canditi al cioccolato, all'Artigiano dei F.lli Gardini per il lavoro con i prodotti del territorio, a Maglio per gli snacks al cioccolato, a Amedei per i Quadrotti Toscani ripieni.

Per la categoria Creme spalmabili, alle quali è stata dedicato un evento di degustazione speciale, sono state raccomandate cinque differenti creme dei F.lli Gardini, Bessone, Giraudi, Novi, Slitti.

FINALISTI, TAVOLETTE VINCITRICI, PREMI E MENZIONI SPECIALI

CATEGORIA LATTE
Amedei al latte 32% Tavoletta d'oro 2010
De Bondt Venezuela 38%
Gobino al latte 35%
La Molina latte 36%
Maglio Papuasia 36%
Slitti al latte 35%

CATEGORIA LATTE AD ALTA PERCENTUALE DI CACAO

Slitti lattenero 45%
Slitti lattenero 51% Tavoletta d'Oro 2010
Domori Javagrey 45%
Bessone 'Sinfonia n.44” 44%
De Bondt latte 45%
L'Artigiano 42%

CATEGORIA FONDENTE
Amedei Toscano Black 70%
Amedei '9” al 75%
De Bondt 68%
De Bondt 80%
Domori Blend 70% Tavoletta d'Oro 2010
Gobino Extrabitter 70%
Rizzati 80%
Slitti GranCacao 73%
T'a Fondente 66%

CATEGORIA CIOCCOLATO D'ORIGINE
Amedei Chuao 70%
Amedei Porcelana 70%
Amedei Trinidad 70%
Domori Javablond 70%
Domori Ocumare 67 all' 70% "Puertofino"
Domori Porcelana 70%
Domori Ocumare 61 al 75% 'Puertomar”
Domori Teyuna 70%
Domori Canoabo 70%
Domori Rio Caribe 70%
Domori Apurimac 70%
Domori Sur del Lago 70%
Domori Sambirano 70%
Domori Arriba 70%
Domori Chuao 70% Tavoletta d'Oro 2010
Maglio Cuba 70%
Rizzati Nudi Perù 65%
Slitti Equador 70%

CATEGORIA GIANDUJA
Selezione eccellenza 2010:

Guido Gobino Tavoletta Gianduia
Guido Gobino Giandujone al taglio 40% nocciole
Guido Gobino Tourinot 40 % nocciole
Guido Gobino Tourinot maximo
Guido Gobino Cremino classico
Guido Gobino Cremino al sale

CATEGORIA AROMATIZZATI

Amedei - Latte bianco con pistacchi
De Bondt alla Rosa Tavoletta d'Oro 2010
De Bondt Limone e limetta.
De Bondt - Pepe nero
De Bondt fondente al Tè
De Bondt Gelsomino
De Bondt oro e caramello
De Bondt Fior di sale
De Bondt Zenzerino di Siloe
De Bondt Caffè fondente
De Bondt Spezie e agrumi
De Bondt peperoncino affumicato
L'Artigiano - Gemme al sale dolce di Cervia
Slitti - Tè Yasmine
Domori Lattesal
Domori peperoncino

CREME SPALMABILI CIOCCOLATO

Creme raccomandate:
L'Artigiano dei F.lli Gardini Crema al vino passito
Bessone Nocciolina
Giraudi Giacometta fondente
Crema Novi 45% nocciole
Slitti Gianera

Tavoletta d'oro 2010-Cioccolato dell'anno
Chuao di Domori

Premio Compagnia del Cioccolato- Emergenti 2010
T'a Sentimento Italiano

MENZIONI SPECIALI
Menzione speciale per il prodotto più innovativo a HAZELSHOCK di Gobino
Menzione speciale a Rizzati per i canditi al cioccolato
Menzione speciale all'Artigiano dei F.lli Gardini per il lavoro con i prodotti del territorio
Menzione speciale a Maglio per gli snacks al cioccolato
Menzione speciale a Amedei per i Quadrotti toscani ripieni

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