BOLOGNA - A Bologna, martedì 20 aprile 2010, al termine dell'incontro tra i panel di degustatori ufficiali di Compagnia del cioccolato sono stati annunciati i 'Premi tavoletta d'oro per il 2010”.
La Compagnia del cioccolato è attiva da 15 anni vanta più di mille associati con una composizione che va dagli amanti del 'cibo degli dei” a degustatori professionali, giornalisti del settore, esperti a vario titolo del food e raffinati gourmet. La Compagnia, sempre attenta alle problematiche legate al cioccolato di qualità, vuole con questi premi fornire un'analisi completa dei cioccolati in vendita in Italia e un orientamento per i suoi soci e per tutti i consumatori.
L'associazione, che non ha fini di lucro, si propone di fornire un giudizio totalmente indipendente ed esclusivamente legato a criteri qualitativi. Le sei commissioni di degustazione, costituite da esperti degustatori, si sono ritrovate in una prima occasione a Torino, Bologna, Genova, Bergamo, Cesena e Trento per una pre-selezione. In questa prima fase sono stati assaggiati più di settecento tra cioccolati in tavoletta e altri prodotti al cioccolato, (dragées, creme spalmabili, canditi ricoperti ecc).
La valutazione è stata espressa in centesimi secondo la scheda organolettica elaborata durante i corsi per Chocolate taster organizzati dalla Compagnia del cioccolato e in uso nelle degustazioni organizzate dall'associazione. Nelle selezioni successive i cioccolati sono stati resi anonimi e riassaggiati da una diversa commissione per superare l'esame più difficile ed entrare nella rosa dei finalisti.
L'obiettivo di questo lavoro è stato quello di arrivare a una grande panoramica qualitativa sui cioccolati in tavoletta offerti in Italia nei vari canali distributivi senza condizionamenti di alcun tipo.
I cioccolati che hanno superato gli 85 centesimi sono arrivati in finale e nella loro complessità rappresentano l'eccellenza del cioccolato italiano. Tra questi, fatti oggetto di una nuova degustazione, sono state assegnate le Tavolette d'oro per l'anno 2010.
Per i cioccolati al latte è risultato vincitore Amedei al latte 32% Tavoletta d'oro 2010 e per il latte ad alta percentuale di cacao Slitti lattenero 51% Tavoletta d'oro 2010, per la categoria fondente ha vinto Domori Blend 70% Tavoletta d'oro 2010, tra i cioccolati d'origine Domori Chuao 70% Tavoletta d'oro 2010 , per la Gianduja la Tavoletta d'oro 2010 è andata a Guido Gobino per la sua produzione e specificamente per il suo Giandujone al taglio 40% di nocciole, nella categoria aromatizzati e speziati il vincitore è De Bondt alla Rosa Tavoletta d'oro 2010.
Quest'anno si è deciso di assegnare il Premio Tavoletta d'oro-Cioccolato italiano dell'anno al Chuao di Domori e il Premio Compagnia del cioccolato-Emergenti 2010 a T'a Sentimento Italiano.
Le menzioni speciali sono state assegnate per il prodotto più innovativo a Hazelshock di Gobino, a Rizzati per i canditi al cioccolato, all'Artigiano dei F.lli Gardini per il lavoro con i prodotti del territorio, a Maglio per gli snacks al cioccolato, a Amedei per i Quadrotti Toscani ripieni.
Per la categoria Creme spalmabili, alle quali è stata dedicato un evento di degustazione speciale, sono state raccomandate cinque differenti creme dei F.lli Gardini, Bessone, Giraudi, Novi, Slitti.
FINALISTI, TAVOLETTE VINCITRICI, PREMI E MENZIONI SPECIALI
CATEGORIA LATTE
Amedei al latte 32% Tavoletta d'oro 2010
De Bondt Venezuela 38%
Gobino al latte 35%
La Molina latte 36%
Maglio Papuasia 36%
Slitti al latte 35%
CATEGORIA LATTE AD ALTA PERCENTUALE DI CACAO
Slitti lattenero 45%
Slitti lattenero 51% Tavoletta d'Oro 2010
Domori Javagrey 45%
Bessone 'Sinfonia n.44” 44%
De Bondt latte 45%
L'Artigiano 42%
CATEGORIA FONDENTE
Amedei Toscano Black 70%
Amedei '9” al 75%
De Bondt 68%
De Bondt 80%
Domori Blend 70% Tavoletta d'Oro 2010
Gobino Extrabitter 70%
Rizzati 80%
Slitti GranCacao 73%
T'a Fondente 66%
CATEGORIA CIOCCOLATO D'ORIGINE
Amedei Chuao 70%
Amedei Porcelana 70%
Amedei Trinidad 70%
Domori Javablond 70%
Domori Ocumare 67 all' 70% "Puertofino"
Domori Porcelana 70%
Domori Ocumare 61 al 75% 'Puertomar”
Domori Teyuna 70%
Domori Canoabo 70%
Domori Rio Caribe 70%
Domori Apurimac 70%
Domori Sur del Lago 70%
Domori Sambirano 70%
Domori Arriba 70%
Domori Chuao 70% Tavoletta d'Oro 2010
Maglio Cuba 70%
Rizzati Nudi Perù 65%
Slitti Equador 70%
CATEGORIA GIANDUJA
Selezione eccellenza 2010:
Guido Gobino Tavoletta Gianduia
Guido Gobino Giandujone al taglio 40% nocciole
Guido Gobino Tourinot 40 % nocciole
Guido Gobino Tourinot maximo
Guido Gobino Cremino classico
Guido Gobino Cremino al sale
CATEGORIA AROMATIZZATI
Amedei - Latte bianco con pistacchi
De Bondt alla Rosa Tavoletta d'Oro 2010
De Bondt Limone e limetta.
De Bondt - Pepe nero
De Bondt fondente al Tè
De Bondt Gelsomino
De Bondt oro e caramello
De Bondt Fior di sale
De Bondt Zenzerino di Siloe
De Bondt Caffè fondente
De Bondt Spezie e agrumi
De Bondt peperoncino affumicato
L'Artigiano - Gemme al sale dolce di Cervia
Slitti - Tè Yasmine
Domori Lattesal
Domori peperoncino
CREME SPALMABILI CIOCCOLATO
Creme raccomandate:
L'Artigiano dei F.lli Gardini Crema al vino passito
Bessone Nocciolina
Giraudi Giacometta fondente
Crema Novi 45% nocciole
Slitti Gianera
Tavoletta d'oro 2010-Cioccolato dell'anno
Chuao di Domori
Premio Compagnia del Cioccolato- Emergenti 2010
T'a Sentimento Italiano
MENZIONI SPECIALI
Menzione speciale per il prodotto più innovativo a HAZELSHOCK di Gobino
Menzione speciale a Rizzati per i canditi al cioccolato
Menzione speciale all'Artigiano dei F.lli Gardini per il lavoro con i prodotti del territorio
Menzione speciale a Maglio per gli snacks al cioccolato
Menzione speciale a Amedei per i Quadrotti toscani ripieni