Uve: Sangiovese minimo 80%, Canaiolo e altre varietà a bacca rossa fino al 20%
Vinificazione: macerazione in rosso di media durata, con controllo della temperatura di fermentazione
Invecchiamento: posto in botti di rovere di diversa capacità e dimensione (Slavonia e Francia) per 12 mesi e più, passato poi in serbatoi di acciaio o cemento smaltato
Affinamento: in bottigglia per un minimo di 10 mesi
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granata
Profumo: elegante, ampio, armonico persistente, sensazioni di vaniglia e lampone
Sapore: lungo, vellutato, pieno, generoso e caldo, di alta classe
Longevità: 10-15 anni
Gradi: 13,28% vol.
Servire a: 18-20°C
Acidità totale: 5,3 g/l
Abbinamenti: ideale con cacciagione e grandi arrosti
MEDAGLIA D'ORO - Selezione del sindaco 2010
Carpineto snc
località Dudda 17/b, Greve in Chianti (Fi)
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