Uve: 100% Cabernet Sauvignon
Vinificazione: Prima della diraspatura si è effettuata una nuova selezione delle uve su un apposito tappeto di cernita. La diraspa-pigiatura è stata eseguita delicatamente, quindi il mosto è stato trasferito in vinificatori di acciaio inox di piccole dimensioni alla temperatura massima di 28°C. Durante la fermnentazione si è impedito il compattamento del cappello di vinaccia, mediante delestages eseguiti quotidianamente. La macerazione ha avuto una durata di circa 18 giorni
Affinamento: dopo la svinatura il vino viene elevato in barriques di allier trançais per circa 12 mesi. Viene messo in commercio trascorsi sei mesi dall'imbottigliamento
Colore: rosso rubino impenetrabile con unghia purpurea
Profumo: note boisè, poi sentori di tabacco, pepe, cannella, prugna incenso e toni minerali su piccoli frutti rossi; finale di grande lunghezza con note tostate
Sapore: impianto tannico potente ma graduale, avvolgente, di grande lunghezza aromatica e pulizia
Gradi: 13,5% vol.
Servire a: 18-20°C
Abbinamenti: piatti strutturati ed elaborati, selvaggina in salmì e formaggi, stagionati ed erborinati
MEDAGLIA D'ARGENTO - Biodivino 2010
Tenuta Sasso Orlando di Paola Gigante
Località Bagnarello, 57028 Suvereto (Li)
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