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Anche quest'anno i consumatori potranno gustare il vero gelato artigianale prodotto con il latte proveniente direttamente dalle stalle. A salvare l'alimento più amato dagli italiani, soprattutto d'estate, è stata una nota del dipartimento per la sanità pubblica del ministero della Salute.
Il documento consente, infatti, l'acquisto del latte non pastorizzato da impiegare nel gelato, purché il trattamento termico venga poi effettuato dalla stessa impresa di produzione.
Il rifornimento di latte 'crudo” direttamente dall'azienda agricola permette ai gelatieri di selezionare attentamente la qualità di una delle principali materie prime, garantendo una qualità elevata del prodotto lavorato.
«In questo modo – commenta Lino Enrico Stoppani, presidente Fipe, la federazione dei pubblici esercizi – viene garantita l'eccellenza del gelato prodotto in proprio con alimenti freschi e di prima scelta, salvaguardando la salute dei consumatori».