Ingredienti (per 4 persone): 4 mele Golden di misura omogenea, 40 g di uva sultanina, 0,75 dl di Vin Santo, 15 g di burro, 1 pezzetto di cannella, 1 cucchiaio di mandorle a lamelle, 30 g di zucchero di canna
Preparazione: ammollare l'uva sultanina per 20 minuti nel Vin Santo. Nel frattempo lavare le mele ed eliminare il torsolo con l'apposito attrezzo, senza sbucciarle. Sistemare le mele in posizione verticale in una pirofila che le contenga di misura e riempire lo spazio del torsolo con l'uva sultanina scolata e strizzata, le lamelle di mandorle e un fiocchetto di burro. Cospargere le mele con lo zucchero di canna, spruzzarle col Vin Santo in cui è stata ammollata l'uva e insaporire con un pizzico di cannella. Cuocere le mele a fuoco medio per 30 minuti, a recipiente coperto. Se occorre, bagnare di tanto in tantpo con il loro fondo di cottura. Servire tiepide.
Abbinamento: Trentino Vin Santo o vin Santo del Chianti
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