Il Pellegrino cooking festival (17-18 settembre 2010), kermesse enogastronomica che si tiene con patrocinio del ministero per i Beni e le attività culturali e della Rappresentanza in Italia della Commissione europea, si svolge ormai da 7 anni a Marsala e ha ottenuto una certa fama per gli addetti al settore. Ha l'obiettivo di celebrare il buon bere e la cucina di qualità: una due giorni in cui si avrà l'occasione di degustare le creazioni di grandi chef italiani e stranieri e di scoprire i migliori abbinamenti proposti con i vini della casa.
Quest'anno la kermesse è occasione per festeggiare il 150° Anniversario Unità d'Italia e le Cantine Pellegrino ospitano 8 Cuochi Lombardi, appartenenti al Consorzio Cuochi di Lombardia, che cucineranno i piatti della tradizione lombarda con materie prime siciliane.
Di seguito il menu che verrà realizzato nella due giorni di festival e i nomi dei rispettivi cuochi ai fornelli.
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CUOCHI E RICETTE PER MARSALA
Venerdi 17 settembre
- Piccola entree per i due giorni: Piccola Tartare di pesce in tricolore con Olio Casaliva di Puegnago del Garda di Stefano Radici del Ristorante "La Sprelunga" di Seveso (Mb)
- Patata croccante in sfoglia con Missoltini del Lago di Como su salsa al Marsala Pellegrino di Stefano Radici
- Risotto mantecato al Grana Padano con ragu di Ossobuco al profumo di agrumi siciliani di Chicco Cerea del "Da Vittorio" di Bergamo
- Ornago Guanciale di vitello di tradizione Bresciana all'olio di Sicilia con verdure tricolori di Matteo Scibilia dell'"Osteria della Buona Condotta" di Ornago (Mb)
- Polenta concia con ricotta, latte di mandorla e mantecato di gelso di Roberto Andreoni del "Ristorante Via del Borgo" di Concorezzo (Mb)
Sabato 18 settembre - Tartare di scampi cotti in brodo di limone e zenzero con mozzarella al basilico, aspic di pomodoro dolce, patata schiacciata e caviale di aringa di Gaetano Simonato del Ristorante "Tano Passami l'Olio" di Milano
- Rigatoni Senatore Cappelli di Latini, Orto e Pescheria, con Olio Casaliva di Puegnago del Garda di Pietro Milo del "Ristorante Nesis" di Cesano Maderno (Mb)
- Bruscitt di Milano al Marsala con polentina alle erbette e ricottina di Pecora di Domenico Virgilio del "Ristorante La Barca" di Rho (Mi)
- Cremino di cioccolato bianco con cioccolato di Modica fuso e biscottini di Prosto di Paolo Manfredi del "Ristorante I Valtellina" di Milano
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