Piatto tipico veneto.
Ingredienti: pasta per lasagne, 300 g di radicchio rosso di Treviso, 50 g di pancetta affumicata, 100 g di formaggio grana grattugiato, 6 cucchiai di farina bianca, 30 g di vino bianco secco, 1 l di latte, 40 g di burro, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, noce moscata, sale, pepe
Preparazione: lavare bene il radicchio e tagliarlo a striscioline. Riscaldare l'olio extravergine d'oliva in una casseruola, imbiondire l'aglio in camicia, poi gettarlo e rosolare la pancetta tritata. Unire il radicchio, il vino bianco, salare, pepare e coprire la casseruola e cuocere per 15 minuti. Scolare e strizzare bene il radicchio pronto e metterlo in caldo da parte. In abbondante acqua salata, cuocere le lasagne, intanto preparare la besciamella stemperando la farina nel latte, unendo il sale, il burro e la noce moscata. Mescolare con un cucchiaio di legno su fiamma bassa fino a quando la salsa non si sarà addensata. Prendere una pirofila da forno, imburrare il fondo e adagiarvi sopra la pasta, il radicchio brasato e la besciamella a strati, spolverando con il formaggio grattugiato fino a riempire la pirofila. Mettere in forno e cuocere il pasticcio a 150°C per almeno 35 minuti.