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I menu e il "fantasma" regionale di una ristorazione fantasiosa

I menu e il
I menu e il "fantasma" regionale di una ristorazione fantasiosa
Pubblicato il 20 dicembre 2010 | 10:26

La fantasia, nella ristorazione, è da molti anni al potere. Un potere ininterrotto che ogni volta ci stupisce: nomi di ristoranti evocativi, osterie dal look post industriale, neo ristoratori che seguono la moda, menu simil-creativi. Ora abbiamo anche il menu fantasma e quello regionale

La fantasia, nella ristorazione, come abbiamo visto negli articoli scorsi è da molti anni al potere; un potere ininterrotto che ogni volta ci stupisce, nomi di ristoranti evocativi, osterie dal look post industriale, neo ristoratori che seguono la moda e le modelle, menu simil creativi e destrutturati, ora abbiamo anche il menu fantasma, quello che ci ha proposto "La Brace" in occasione della festa profana di Halloween.

Oltre alla classica proposta di menu a prezzo fisso, sono rimasto colpito dal buffet del fantasmino, un 'buffettino” per usare un termine tecnico. Ma chissà com'era la pizza dello Zombie, magari bianca cadaverica, come quelle figure che a noi bambini, ci hanno rovinato le notti negli anni Settanta con film e video; oppure una pizza grondante sangue di pomodoro e olio nero con patatine e olive, in ogni caso per fortuna posso solo immaginarmela...

Poi i tortelli della strega, magari fatti da una di quelle che abitano a Triora, nel savonese, scesa a valle per cucinare anche le tagliatelle della tarantola, magari al nero di seppia, as usual, e per secondo la diavolina o il diavolino? A voi la scelta. Il contorno era sempre quello, zucche e fantasmi, pipistrelli e luna piena; gli altri menu sono i soliti già visti...

La cosa che mi ha colpito del ristorante "Isolabella", invece, è il menu regionale, con antipasto rustico e maialino con patate al forno, non ci sono primi regionali. Qui entriamo nella regione fantasma, la domanda è: di quale regione si tratta? Maialino sardo? Maialino siciliano? Maialino fantasma? Sì. Considerata la vicinanza del ristorante con l'Oltrepò pensiamo che il mezzo vino sia una Bonarda bella e frizzante, mistero risolto. Non sono riuscito a capire se prenotando posso scegliere la regione che desidero, oppure ogni martedì posso scegliere fra tutte quelle italiane. In ogni caso siamo avanti a un menu geografico con regione a sorpresa o soppressa.

Che fatica stare dietro a tutti questi fantasmi, alle loro bizze e ai loro capricci, speriamo che anche qualche ristoratore, in futuro, da fantasma diventi reale. Orrore!!!

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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