La fantasia, nella ristorazione, come abbiamo visto negli articoli scorsi è da molti anni al potere; un potere ininterrotto che ogni volta ci stupisce, nomi di ristoranti evocativi, osterie dal look post industriale, neo ristoratori che seguono la moda e le modelle, menu simil creativi e destrutturati, ora abbiamo anche il menu fantasma, quello che ci ha proposto "La Brace" in occasione della festa profana di Halloween.
Oltre alla classica proposta di menu a prezzo fisso, sono rimasto colpito dal buffet del fantasmino, un 'buffettino” per usare un termine tecnico. Ma chissà com'era la pizza dello Zombie, magari bianca cadaverica, come quelle figure che a noi bambini, ci hanno rovinato le notti negli anni Settanta con film e video; oppure una pizza grondante sangue di pomodoro e olio nero con patatine e olive, in ogni caso per fortuna posso solo immaginarmela...
Poi i tortelli della strega, magari fatti da una di quelle che abitano a Triora, nel savonese, scesa a valle per cucinare anche le tagliatelle della tarantola, magari al nero di seppia, as usual, e per secondo la diavolina o il diavolino? A voi la scelta. Il contorno era sempre quello, zucche e fantasmi, pipistrelli e luna piena; gli altri menu sono i soliti già visti...
La cosa che mi ha colpito del ristorante "Isolabella", invece, è il menu regionale, con antipasto rustico e maialino con patate al forno, non ci sono primi regionali. Qui entriamo nella regione fantasma, la domanda è: di quale regione si tratta? Maialino sardo? Maialino siciliano? Maialino fantasma? Sì. Considerata la vicinanza del ristorante con l'Oltrepò pensiamo che il mezzo vino sia una Bonarda bella e frizzante, mistero risolto. Non sono riuscito a capire se prenotando posso scegliere la regione che desidero, oppure ogni martedì posso scegliere fra tutte quelle italiane. In ogni caso siamo avanti a un menu geografico con regione a sorpresa o soppressa.
Che fatica stare dietro a tutti questi fantasmi, alle loro bizze e ai loro capricci, speriamo che anche qualche ristoratore, in futuro, da fantasma diventi reale. Orrore!!!