Siamo ormai alle feste natalizie e come ogni anno si ripresenta il dubbio su cosa offrire ai nostri ospiti. Cosa possiamo consigliare per un menu di mare? Se il nostro budget di spesa è limitato (sotto i 10 euro al chilo per il prezzo al pubblico) possiamo restare su alici e sarde fresche, calamari e totani puliti, cefali pescati, cozze e vongole veraci, gamberi e mazzancolle congelati, moscardini freschi, filetti di nasello freschi, pesce occhiata pescato, branzini e orate allevati, ostriche concave, filetti di platessa freschi, polpo pulito congelato, salmoni puliti freschi, trote fresche e zuppa di pesce.
Se possiamo osare di più amplieremo la nostra preferenza ad anguille vive, astici vivi, branzini e orate nostrane, seppie e calamari freschi, frutti di mare quali canestrelli, cappelunghe, cappesante, fasolari, lumachine di mare, lupini, tartufi o telline, gallinelle pescate, gamberi e mazzancolle freschi, granseole vive, merluzzo nordico fresco, moscardini freschi, ostriche piatte, pesce spada o tonno, polpi grossi, scampi testa e spiedini di pesce freschi. Infine tra i pesci pescati nel mediterraneo sceglieremo mormore, ombrine, pagelli, pescatrici, ricciole, rombi, scorfani o triglie.
Se la nostra scelta può superare i 35 euro al chilo (prezzo al pubblico comprensivo di iva) potremo gustare crostacei di grossa dimensione oppure tutti i pesci pescati nel mediterraneo di grossa pezzatura. Non dimentichiamoci le specialità natalizie per eccellenza: l'aragosta viva e il caviale, oltre agli affumicati di tonno, spada o salmone.