Dall'antipasto, passando per i primi e i secondi, fino ai dolci, ecco come sperimentare piatti di buona cucina con i 'minuti contati”. è la sfida che propongono le 100 ricette firmate e cronometrate dallo chef executive del gruppo Ethos, Massimo Rovagnati, e raccolte nel nuovo libro 'Tempo e gusto”, che la De Agostini ha portato nelle librerie a fine novembre, con una selezione di proposte culinarie rivolte a tutti i buongustai disposti a rimboccarsi le maniche in cucina e obbligati a fare i conti con le lancette dell'orologio.
Il libro nasce dalla passione del Gruppo Ethos per la buona tavola e dal desiderio di portare all'”esterno” l'esperienza ventennale maturata nel settore della ristorazione tra le mura dei quattro locali Grani&Braci (dove il libro è stato presentato) Acqua e Farina, Sanmauro e Risomaro).
Una pubblicazione che propone piatti saporiti e raffinati, classici ma anche insoliti e innovativi, tra tradizione e sperimentazione, specificando i tempi di preparazione di ciascun piatto e la bevanda perfetta da abbinare. E per chi muove i primi passi tra i fornelli contiene pure un glossario che spiega i tecnicismi e gli attrezzi del settore .
L'autore, che ha iniziato la sua carriera di chef nel 1984 alla scuola alberghiera di Clusone (Bg), prima di entrare nel gruppo Ethos ha lavorato per nove anni allo Sporting Club di Monza e collaborato con rubriche gastronomiche per mensili ed emittenti radiofoniche e a un cooking show insieme alla squadra nazionale di rugby della Nuova Zelanda.
Tempo e Gusto
Massimo Rovagnati – Gruppo Ethos
De Agostini Pagine 192
Prezzo: 10 euro